成都居民膳食结构需调整

成都居民膳食结构需调整
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　　教育、营养科学干预，转变营养观念，纠正膳食搭配，合理选择食材，均衡吸收使营养。另一方面，要有意识的加强对营养师的培养，通过主流媒体引导，培养健康生活方式。

　　居民膳食的合理搭配

　　平衡动物性食物摄取

　　鉴于市民肉类消费偏好，应大力提倡多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。另外，适当增加奶类及奶制品摄入。

　　合理动、植物性食物搭配

　　引导市民克服主食精细化趋向，增加对蔬菜水果的摄入，促进营养调节、增强体质、防止脂肪肝等疾病的年轻化发展势态。

　　优化烹调方式，减少食材营养流失

　　适当改变煎、炸、炒等传统食物加工方式，合理选择有益健康的烹调方法，比如蒸、煮、清炖的方式，不仅可以减少人们对油、盐的摄入，又较好地保留了食材中的营养成分。

　　合理安排在外饮食次数

　　建议市民合理安排在外就餐次数，选择卫生良好的餐厅。注意荤素搭配，控制能量摄入，选择低盐、低糖、低脂肪膳食，多吃膳食纤维、维生素和矿物质高的蔬菜?水果。另外，尽量不使用餐馆提供的免费茶水，触摸菜单及用餐前后注意个人卫生。

　　（作者单位：国家统计局成都调查队住户处）

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