主治医师
( ( 预防医学) )- - 营养与食品卫生B (B 型题) )
1、高温瞬间巴氏消毒法为 ?A.70～100℃、10～30 秒 ?B.72～95℃、10～30 秒 ?C.110～160℃、1～2 秒 ?D.100～120℃、5～6 秒 ?E.120～150℃、1～3 秒 ? ?2、超高温瞬时灭菌法为 ?A.70～100℃、10～30 秒 ?B.72～95℃、10～30 秒 ?C.110～160℃、1～2 秒 ?D.100～120℃、5～6 秒 ?E.120～150℃、1～3 秒 ? ?3、碘 ?A.在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用，出生前后，生长旺盛期 ?B.是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢 ?C.促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育 ?D.是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡
?E.与心血管结构关系密切以下各元素与人体哪一生理现象有关 ? ?4、硒 ?A.在核酸代谢、蛋白质代谢合成中发挥作用，出生前后，生长旺盛期 ?B.是合成甲状腺素的关键原料，直接参与糖、脂肪、蛋白质代谢 ?C.促进胰岛素激活，通过参与糖、蛋白质代谢，加速生长发育 ?D.是骨骼和牙齿的组成成分，调节体内水电平衡 ?E.与心血管结构关系密切以下各元素与人体哪一生理现象有关 ? ?5、引起黄曲霉毒素食物中毒的是 ?A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品 ?B.海产品及盐渍食品 ?C.玉米、花生仁 ?D.蔬菜 ?E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品 ? ?6、引起沙门菌属食物中毒的食品主要是 ?A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品 ?B.海产品及盐渍食品 ?C.玉米、花生仁 ?D.蔬菜
?E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品 ? ?7、引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是 ?A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品 ?B.海产品及盐渍食品 ?C.玉米、花生仁 ?D.蔬菜 ?E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品 ? ?8、可引起亚硝酸盐食物中毒的是 ?A.肉、禽、蛋、奶等动物性食品 ?B.海产品及盐渍食品 ?C.玉米、花生仁 ?D.蔬菜 ?E.肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品 ? ?9、死亡率最高的食物中毒是 ?A.毒蕈中毒 ?B.化学性食物中毒 ?C.砷污染食品而引起食物中毒 ?D.细菌性食物中毒 ?E.黄曲霉毒素食物中毒
? ?10、有毒动植物中毒是 ?A.毒蕈中毒 ?B.化学性食物中毒 ?C.砷污染食品而引起食物中毒 ?D.细菌性食物中毒 ?E.黄曲霉毒素食物中毒 ? ?11、常见的食物中毒是 ?A.毒蕈中毒 ?B.化学性食物中毒 ?C.砷污染食品而引起食物中毒 ?D.细菌性食物中毒 ?E.黄曲霉毒素食物中毒 ? ?
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