1月中旬我们放寒假了。四十多天的假期我应如何度过？ 思考良久，我觉定练摊，卖什么呢？最终凭着我的喜好，我决定卖面包。
说干就干，我叫上了我的同学，用了两天的时间找货源，最终决定卖样子可爱，看起来很精致的面包。有了面包，有又新的问题出现，怎么卖，在哪卖？最终我们考虑了各方面的因素，决定推着自行车，瞅一个人多的地方放那卖。
第一个战场
第一天我们兴致勃勃，将面包放在医院门口，我们考虑，医院人流量不仅大，而且软软的面包正是病人能够吃的，卖的应该会很好。结果我们在医院门口站了三个小时左右，没卖出一块面包。就在我们怀疑是地方的问题时，旁边卖面皮的叔叔说了一句话，揭开了谜团，“我还以为你们两在等人。”叔叔告诉我们，我们的东西本来就少，又放在箱子里，别人也看不见，别人都不知道我们卖面包。叔叔还告诉我们，我们应该叫卖。叫卖还真是使人难为情，不过一天没有收获我们会更加伤心。权衡轻重之后，我们两豁出去喊了一声：“买面包里。”正好被两个小学生听到，这两小孩望了我两一会说：“这么年轻的阿姨都买包。”这让我两没崩溃。旁边的人也望着我两笑，我两都羞死了。推了车就走。首战失利，没买到钱，还闹了笑话。
第二个战场。
我们选了我们县城比较繁华的十字路口。可惜，十字路口人虽多，但都是来去匆匆的行人，在加上是中午时间，人们不是急着回家，就是急着去上班，我的面包还是无人问津。转眼下午四点，看着静静躺在箱子里的面包，我就要选择放弃，但是内心却不愿就这么放弃。毕竟，这是我首次做自己的事。告诉自己，在艰难也要坚持一天。
第三个战场
眼看天黑了，路上没多少行人了，我们的面包依旧没动静。本着坚持理想的原则，我们又将战场移到了超市们口。选择超市门口，觉得超市晚上人流量大，而且逛街的人比较多。事实证明这个决择是正确的，因为我卖出去的面包都是在那天晚上卖的。
结束了我一天的工作，我思考良久：谁说意气风发，我们年少轻狂，经受不住暴雨的洗礼？谁说象牙塔里的我们两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书？走出校园，踏上社会，我们能否不辜负他人的期望，为自己书写一份满意的答卷……
在注重素质教育的今天，大学生假期社会实习作为促进大学生素质教育，加强和改进青年学生思想政治工作，引导学生健康成长成才的重要举措，作为培养和提高学生实习、创新和创业能力的重要途径，一直以来深受学校的重视。社会实习活动一直被视为高校培养德、智、体、美、劳全面发展的跨世纪优秀人才的重要途径。
大学是一个小社会，步入大学就等于步入半个社会。我们不再是象牙塔里不能受风吹雨打的花朵，通过社会实习的磨练，我们深深地认识到社会实习是一笔财富。社会是一所更能锻炼人的综合性大学，只有正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会实习中去，才能使我们发现自身的不足，为今后走出校门，踏进社会创造良好的条件；
才能使我们学有所用，在实习中成才，在服务中成长，并有效的为社会服务，体现大学生的自身价值。今后的工作中，是在过去社会实习活动经验的基础上，不断拓展社会实习活动范围，挖掘实习活动培养人才的潜力，坚持社会实习与了解国情，服务社会相结合，为国家与社会的全面发展出谋划策。坚持社会实习与专业特点相结合，为地方经济的发展贡献力量为社会创造了新的财富。
在此次实习过程中我学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野、了解社会，让我对自己有了深入的认识，也让自己对我的未来有一个敏锐的碰触和规划。
-
便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。
很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。
目前除了在北京、上海各品牌之间-
稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。
纵观各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的店面装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻??在如此好的市场行情下，加盟一个比较有实力的西点蛋糕公司，开一家上档次、有品味的品牌西点蛋糕店，无疑是目前最佳的创业途径。
编号
附录
关于徐州面包市场消费者消费习惯的市场调查问卷
访问员姓名：________________
访问日期:______年____月____日
访问时长: ___________________
访问地址:__________________ -
您好！我们是徐州师范大学广告学专业的学生。现在徐州面包行业市场日臻成熟，为了解具体情
况，现在我们正在进行相关的调查，您的回答对我们的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的
合作！ 祝您工作愉快！
填写说明：请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。
信息采集部分
1.您的性别：
男□女□
2.您的年龄:
a.20以下b.20~40c.40~60d.60以上
3.您的职业：
a、上班族 b、家庭主妇c、在校学生d、退休e、无业f、其他
4．您的家庭年收入：
a、1500以下b、1500~3000c、3000~5000d、5000~8000e、8000以上
主体问卷
-
1、您最喜欢的面包产品有？
a.芝士蛋糕b.麻薯包c.菠萝包d.肉松包e.甜甜圈f.提子吐司
h.牛角包i.蛋挞j.提拉米苏蛋糕k.熏肉培根包l.全面吐司m.巧克力包
2、您最喜爱的面包口味有？
a、甜
b、咸
c、硬质原味法式口味
d、起酥口味
e、红豆，提子吐司口味
f、巧克力口味
g、肉松口味
h、奶油口味
i、熏肉培根口味
j、全麦口味
k、其他特色口味 吞拿鱼包 n.奶油面包g.
3、面包的哪些营养价值是您看重的？
a、全麦或谷物型面包——富含丰富膳食纤维，促进新陈代谢，不易肥胖
-
b、甜面包——加入鸡蛋奶粉等营养原料
c、普通面包——不是很看重面包的营养价值
4、请为下列您够买面包蛋糕时考虑的因素的重要程度打分：
不重要不太重要一般比较重要很重要
-2-10+1+2
价格品牌营养价值口味外观
新鲜程度店内服务态度
购买方便程度
店内环境及卫生
5、请您为目前徐州市场上各面包蛋糕品牌在以下方面的满意度打分：
很不满意有些不满意一般基本满意非常满意
-2-10+1+2
价格品牌形象营养价值口味外观
新鲜程度
很不满意有些不满意一般基本满意非常满意
-
-2-10+1+2
店内服务态度 购买方便程度 店内环境及卫生
6、您购买面包蛋糕的频率是？
a.不购买
b.每天购买
c.每周1-2次
d.每周3-4次
e.每周5-6次
7、一般来说，您都在哪个时间段购买面包或蛋糕？
a、早上
b、中午
c、晚上
d、周末
8、您每次购买面包时平均消费是多少？
a、5元以下
b、5-10元
c、10-15元
d、15-20元
e、20元以上
-
9、您最常在哪里购买面包？
a、路边面包车
b、超市
c、面包房
d、其他
10、您购买面包是做为何种情况食用？
a、早餐
b、午餐
c、晚餐
d、点心
e、夜宵
f、其他
11、您购买面包大部分情况下都是给谁吃？
a、自己食用
b、单位同事分发
c、赠送礼物
d、家庭食用
e、其他
1○2○3○4○5填入 11、提到面包蛋糕行业，您最熟知的品牌是
-
面包新语红跑车千禧坊小田田老船长
12、您在徐州曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？
a、面包新语
b、红跑车
c、千禧坊
d、小田田
e.、老船长
f、其他
13、您在徐州购买面包蛋糕次数最多的品牌是：
a、面包新语
b、红跑车
c、千禧坊
d、小田田
e.、老船长
f、其他
14、您从哪里看到过面包蛋糕品牌的广告？
a、电视广告
b、报纸杂志广告
-
c、户外广告
d、网络广告
e、专卖店内宣传海报
f、其他
15、您喜欢下列哪些面包蛋糕的促销方式？
a、降价促销
b、免费试吃
c、面包牛奶搭配促销
d、优惠券
e、其他
16、您觉得目前徐州面包蛋糕行业的产品和服务还有哪些方面需要改善？
再次感谢您的配合，谢谢您！祝您生活愉快！
面包蛋糕行业市场调查问卷
尊敬的女士/先生：
您好！我们是浙江财经学院广告学专业的学生。现在温州面包行业可以说是数家并起都想在这个大市场上占据一块份额，相信您在日常生活中会经常接触到这些面包公司，为了解您对于这些-
公司的认知情况，现在我们正在进行相关的调查，您的回答对我们的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的合作！ 祝您工作愉快！
请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。
一、基本信息
· 您的性别：男口 女 口
· 您的年龄：a、18岁以下b、19-24岁c、25-30岁d、31-40e、40以上
· 您的职业：a、学生b、公司员工c、管理者 d、自由职业者e、个体f、公务员g、其他
· 您所在的行业：
· 您的月收入：a、1000元以下b、1000-2014 元c、2014-3000元d、3001-4000 元e、4000元以上
二．品牌认知
1、提到面包行业，您最先想到的品牌是1
其次想到的品牌是2再次3452-1、您是否只认定某一个品牌的面包蛋糕购-
买？
a、只购买一种品牌b、大部分时间只购买一个品牌c、无所谓品牌d、其他2-2、您曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他3-1、您购买面包蛋糕次数最多的品牌是：
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他3-2、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的原因有哪些？
a、价格便宜b、产品味道独特c、店内环境好d、购买方便e、服务好f、产品外观精致鲜美g、品牌响亮h、其他
3-3、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？
a、价格便宜b、产品味道独特c、店内环境好d、购买方便e、服务好f、产品外观
精致鲜美g、品牌响亮h、其他
三、消费行为
-
1-1、您觉得会影响您选择够买何种品牌面包蛋糕的因素有哪些？
a、价格b、味道c、店内环境d、门店位置e、服务质量f、朋友推荐g、产品外观h、用料i、广告j、品牌k、其他
1-2、您觉得最会导致您够买或者不购买面包蛋糕的因素是？
a、价格b、味道c、店内环境d、离家远近e、服务f、朋友意见g、产品外观h、用料i、广告j、品牌k、其他
2-1、您一周内购买面包蛋糕的频率是？
a、每天都会购买b、双休日买的多一些c、周一到周五买的多一些d、隔天购买e、没有规律，想到就会买f、其他
3、您一般会在一天内的哪个时间段购买面包蛋糕？
a、早上8点前b、上午8点-11点c、中午11点-下午2点d、下午2点半-5点e、下午5点以后
4、您购买面包是做为何种情况食用？
-
a、早餐b、上午点心c、午餐d、下午点心e、晚上的夜宵f 其他
5、您购买面包蛋糕大部分情况下都是给谁吃？
a、自己吃b、家人吃c、朋友吃d、公司员工分发 e、其他
四、广告
1、您是否见过面包产品的广告？
a、见过 b、没见过
2、您见过哪些面包蛋糕品牌的广告？
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他
3、您是在哪里看见的？
a、电视上b、报纸杂志上c、户外灯箱d、专卖店内e 楼宇电梯广告 f户外大型广告牌 g 商场灯箱 h 公交车体i 其他
4、您觉得面包蛋糕行业应该做广告吗？您觉得面包广告在哪里会引起您的注意？附件二
面包新语市场调查问卷
-
尊敬的女士：
您好！我们是浙江财经学院广告学专业的学生，正在对面包新语进入温州市场的相关市场情况进行调查。您的回答对我的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的合作！ 祝您工作愉快！
请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。
1、在您看来面包新语品牌在温州面包行业是处于怎样的行业位置？
a、高档品牌b、中高档品牌c、中低端品牌d、大众品牌e、其他
2、相对于面包新语的品牌而言，您认为面包新语产品的价格如何？
a、价格非常贵b、价格有点贵c、价格适中d、价格偏低e、没感觉
3、对于已经落户温州的几家面包新语，您对他的地址选择有何看法？
a、在人流量较大的地段b、在高端品牌较集中的地段c、和别的面包店没区别
d、白领和学生人群聚集较多的地段
-
4、以下选项中，您认为面包新语有做到的是哪些？
a、面包原材料很特别b、每个面包都有故事c、开放式厨房d、门店所处地段繁华e、产品价格高端f、其他
5、以下选项中，您认为面包新语做的最好的是什么？
a、面包原材料很特别b、每个面包都有故事c、开放式厨房d、门店所处地段繁华e、产品价格高端f、其他
6、您愿意以更高的价格在面包新语消费吗？
a、愿意b、不愿意c、其他
新罗区
面包糕点市场调查分析报告
引言
中国经济的高速增长使得餐饮市场成为消费需求升温最为可观的市场.旺盛的消费信心推动了中国西式面包糕点规模的不断扩大。在龙岩地区，面包做为一种西式餐点，随着人们消费水平的提高及饮食习惯的多样化，在平时人们的-
饮食结构中占的比重越来越大。
龙岩位于福建省西部，通称闽西，地处北纬24度23~26度0。东经115度51~117度45，东临厦门、漳州、泉州，南接广东梅州，西邻江西赣州，北连三明市，地处闽粤赣三省交界， 是海峡西岸经济区的重要组成部分。龙岩全市291.34万人，其中：新罗47.66，永定47.25，上杭49.04，武平36.9，长汀50.12，连城33.00，漳平27.45。城镇居民人均可支配收入，全市15689，其中：新罗6535，漳平4963长汀4621，永定4371，上杭2785，武平2341，连城2620。
西式面包糕点业现状分析
西式面包糕点作为饮食结构中的一个主要品种，经历
起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有西式面包糕点经营门店400万个。2014/2014年度中国西式面包糕点业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万-
人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，远元高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁西式面包糕点主要集中在东部地区和大城市，但是 向西部地区和中型城市渗透速度加快。2014/2014年度东部地区限额以上连锁西式面包糕点门店数5589个，占限额以上连锁西式面包糕点门店的65.6%，比上年增长12.8%；
中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
行业定义及分类
目前龙岩西式面包糕点业的问题：缺乏优质且新颖的面包糕点，缺乏科学-
的营销战略。具体体现在市场营销、市场推广、渠道管理、物流配送、与消费者关系等
营销问题上缺乏长远、稳定而科学的战略指导。
现象一：杂、乱、平（一直在与馒头包子竞争的水平)等特征，在消费者心中有普 便认识的品牌屈指可数，无一家国际知名的面包糕点品牌
现象二：目前龙岩面包糕点种类乏善可陈，形成了在大多数消费者观念里面包只是早餐的一种，并没有太多的种类口味。无法成为休闲娱乐食品。
现象三：糕点店只是一个销售食品的门店，没有对氛围、环境等方面提升，仅仅满足消费者口的需求，并没有带来更多的附加价值。
随着人们生活水平的提高，消费者对饮食提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，而且还要求获得良好的心理的精神享受，这时适时发展创新的西式面包糕点销售方式就有着巨大的发展-
前景。目前龙岩并无一家真正的知名面包品牌.
行业发展概况
新罗区内人口为47.66万人，其中三餐里早餐选择西式面包糕点做为主食的比重最大，约占到早餐消费的20%，平均每人消费8元，每天共计约76万元。而新罗区内共
有澳联西饼、欧麦香、向阳坊三家西式面包糕点连锁企 业，其中澳联西饼门店数为16家，欧麦香为11家、向阳坊为8家，其它个体西式面包糕点店铺约20家，共计约55家的西式面包糕点店铺。
行业结构分析
新罗区内澳联西饼、欧麦香、向阳坊三家联锁企业的门店内主要销售的产品为简单的面包糕点，生日蛋糕，及特定节日推出的一些节日食品如月饼、粽子等，其中面包糕点 定位于购买早餐的妇女、上班族、学生。面包糕点的产品价格从3元到20元不等。门店位臵主要-
分布在商业街、中学校园及高档小区附近。其它个体经营的店铺主要分部在成熟社区街道。
行业集中度分析
中心城区内这三家联锁企业的门店数量占了共数量的80%，有些位臵如龙岩一中存在着几家不同的联锁企业的门店开在200米的范围内的情况。
市场竞争对象
a、澳联西饼的前身是龙美特香包，于08年与厦门澳
联西饼合作，将所有门店重新装修，以澳联的品牌来经营。与其它两家联锁企业相比，进入龙岩市场的时候较早。
b、向阳坊进入龙岩市场的时间较晚，但以其优质且新颖的面包品种，迅速在市场占领了一席之地。
消费群体分析
选择面包做为主食的消费人群中，上班族、学生等年轻群体占大多数，喜欢新鲜事物，对新口味、新样式、新食材的接受能力强。对产品的品牌有着较-
高要求。
市场潜力分析
随着龙岩社会脚步的加快、劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，购买面包糕点这种食品成了一种快速增长的需求。
人们生活品质和消费水平的不断提高，开始对面包的品质有了更高的要求，不仅仅是吃饱，更希望能够获得好吃、新颖、营养的早餐。
现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在店铺的装修、整体的风格上注重进入店铺内感受的环境与氛围。因此，当门店的布臵环境，营造氛围上下了很大的功夫，营造出各具特色的，
吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅， 或富丽堂皇，或充满异国风情，或充满了西式的糕点文化，就可使消费者，在进行消费时在-
购买面包糕点时得到更多的心理满足，使产品的销售创造更大的利润。
龙岩是海峡西岸延伸两翼、对接两州的重要通道。与广东、江西交界。商业辐射至江西瑞金、赣州；
广东梅州；
汕头。借由龙岩优异的地理位臵将品牌、产品拓展至周边的省市。
国内面包烘焙市场潜力巨大
2014中国烘焙行业高峰论坛在上海举行，与会专家表示，我国烘焙业正经历着日韩等成熟市场曾经经历过的转型期，烘焙市场将呈现体现格局多样化的发展趋势。
相关数据显示，从2014年开始，全国的烘焙业以45%的速度增长，但业内人士表示，虽然目前烘焙行业竞争激烈，却始终没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌，烘焙市场仍然是战国纷纷的时期，并且短期内国内的烘焙市场局面不会发生大的变化。
中国焙烤食品糖制品工业协会周永军秘书长表示，到2014年我国共有5到-
7万家饼房，烘焙市场年销售额业已超过500亿元，但国内每年人均消费面包仅为1.7公斤，不但与国际烘焙市场水平相去甚远，即使与饮食习惯相近的日韩每年人均消费10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距。可以预料今后我国的烘焙业市场仍然潜力巨大。
随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了前所未有的机会。
目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；
也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。
烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国占多数市场。随着近年来的发展，在中小型二、三线城市烘焙-
业具有更为广阔的发展空间。新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和面包口味新鲜，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
赛西维烘焙学校为你学习技术提供专业的培训
东莞市赛西维烘焙学校位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早的专业蛋糕烘焙学校；
是东莞市唯一一所烘焙培训机构，成立于2014年。被香港美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，是美食导报。东莞饮食理事单位。学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。教学中注重理论与实践的完美结合，是一所集销售、生产、培训于一体的专业烘焙培训中心，让你真正学以致用，学校与多家饼店长期建立合作关系。100%为学员免费推荐-
就业，为学生创业提供各项指导。赛西维烘焙学校烘焙技师的摇篮，创业者的桥梁。
地址：东莞万江赵屋村桃园雅居二楼
联系人：王老师
联系电话：0769-8875285513414272722
学校网址：
咨询qq：7659538461372220149
----
面包市场调查报告
面包市场调查报告
现烤面包和传统面包近乎一样。卖点是，新鲜，口感好，无防 腐剂。
经营者方面，现烤面包的包装要到位，宣传要到位，这样才能 让你的面包不会因为过期而减少每天的生产量，降低群众对你的信任。
至于市场方面，烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，XX年
中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。
随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。
很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。
目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在
终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。
纵观各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的店面装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻??在如此好的市场行情下，加盟一个比较有实力的西点蛋糕公司，开一家上档次、有品味的品牌西点蛋糕店，无疑是目前最佳的创业途径。
1.您的性别：
男□女□ 2.您的年龄: a.20以下b.20~40c.40~60d.60以上 3.您的职业：
a、上班族 b、家庭主妇c、在校学生d、退休e、无业f、其他(请注明) 4．您的家庭年收入：
a、1500以下b、1500~3000c、3000~5000d、5000~8000e、8000以上 主体问卷
1、您最喜欢的面包产品有？（最多选三项）
a.芝士蛋糕b.麻薯包c.菠萝包d.肉松包e.甜甜圈f.提子吐司 h.牛角包i.蛋挞j.提拉米苏蛋糕k.熏肉培根包l.全面吐司m.巧克力包 2、您最喜爱的面包口味有？（最多选三项） a、甜 b、咸
c、硬质原味法式口味 d、起酥口味
e、红豆，提子吐司口味 f、巧克力口味 g、肉松口味 h、奶油口味 i、熏肉培根口味 j、全麦口味
k、其他特色口味 吞拿鱼包 n.奶油面包g.3、面包的哪些营养价值是您看重的？
a、全麦或谷物型面包——富含丰富膳食纤维，促进新陈代谢，不易肥胖 b、甜面包——加入鸡蛋奶粉等营养原料 c、普通面包——不是很看重面包的营养价值
4、请为下列您够买面包蛋糕时考虑的因素的重要程度打分：（在括号中打“√”）
不重要不太重要一般比较重要很重要 -2-10+1+2 价格品牌营养价值口味外观
新鲜程度店内服务态度 购买方便程度 店内环境及卫生
5、请您为目前徐州市场上各面包蛋糕品牌在以下方面的满意度打分：（在括号中打“√”）
很不满意有些不满意一般基本满意非常满意 -2-10+1+2 价格品牌形象营养价值口味外观
新鲜程度
很不满意有些不满意一般基本满意非常满意 -2-10+1+2
店内服务态度 购买方便程度 店内环境及卫生
6、您购买面包蛋糕的频率是？ a.不购买 b.每天购买 c.每周1-2次 d.每周3-4次 e.每周5-6次
7、一般来说，您都在哪个时间段购买面包或蛋糕？ a、早上 b、中午 c、晚上 d、周末
8、您每次购买面包时平均消费是多少？ a、5元以下 b、5-10元 c、10-15元 d、15-20元 e、20元以上
9、您最常在哪里购买面包？ a、路边面包车 b、超市 c、面包房
d、其他(请注明) 10、您购买面包是做为何种情况食用？（最多选三项） a、早餐 b、午餐 c、晚餐 d、点心 e、夜宵 f、其他(请注明) 11、您购买面包大部分情况下都是给谁吃？（最多选三项） a、自己食用 b、单位同事分发 c、赠送礼物 d、家庭食用 e、其他(请注明) 1○2○3○4○5填入 11、提到面包蛋糕行业，您最熟知的品牌是（请按照您的熟悉程度从大到小将○
以下选项的括号中）
面包新语红跑车()千禧坊()小田田()老船长
12、您在徐州曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？（可多选） a、面包新语 b、红跑车 c、千禧坊 d、小田田
e.、老船长 f、其他(请注明) 13、您在徐州购买面包蛋糕次数最多的品牌是：
a、面包新语 b、红跑车 c、千禧坊 d、小田田 e.、老船长 f、其他(请注明) 14、您从哪里看到过面包蛋糕品牌的广告？（可多选）a、电视广告 b、报纸杂志广告 c、户外广告 d、网络广告 (转载请注明来源) e、专卖店内宣传海报 f、其他(请注明) 15、您喜欢下列哪些面包蛋糕的促销方式？（最多选三项）a、降价促销 b、免费试吃 c、面包牛奶搭配促销 d、优惠券 e、其他(请注明)
16、您觉得目前徐州面包蛋糕行业的产品和服务还有哪些方面需要改善？ 再次感谢您的配合，谢谢您！祝您生活愉快！ a、只购买一种品牌b、大部分时间只购买一个品牌c、无所谓品牌d、其他2-2、您曾经购买过的面包蛋糕品牌有哪些？（多选）
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他3-1、您购买面包蛋糕次数最多的品牌是：
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他3-2、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的原因有哪些？（多选）
a、价格便宜b、产品味道独特c、店内环境好d、购买方便e、服务好f、产品外观精致鲜美g、品牌响亮h、其他
3-3、您经常选择购买这一品牌的面包蛋糕的最主要原因是？
a、价格便宜b、产品味道独特c、店内环境好d、购买方便e、服务好f、产品外观
精致鲜美g、品牌响亮h、其他 三、消费行为
1-1、您觉得会影响您选择够买何种品牌面包蛋糕的因素有哪些？（可多选） a、价格b、味道c、店内环境d、门店位臵e、服务质量f、朋友推荐g、产品外观h、用料i、广告j、品牌k、其他
1-2、您觉得最会导致您够买或者不购买面包蛋糕的因素是？（单选） a、价格b、味道c、店内环境d、离家远近e、服务f、朋友意见g、产品外观h、用料i、广告j、品牌k、其他
2-1、您一周内购买面包蛋糕的频率是？
a、每天都会购买b、双休日买的多一些c、周一到周五买的多一些d、隔天购买e、没有规律，想到就会买f、其他
3、您一般会在一天内的哪个时间段购买面包蛋糕？
a、早上8点前b、上午8点-11点c、中午11点-下午2点d、下午2点半-5点e、下午5点以后
4、您购买面包是做为何种情况食用？
a、早餐b、上午点心c、午餐d、下午点心e、晚上的夜宵f 其他 5、您购买面包蛋糕大部分情况下都是给谁吃？
a、自己吃b、家人吃c、朋友吃d、公司员工分发 e、其他 四、广告
1、您是否见过面包产品的广告？ a、见过 b、没见过
2、您见过哪些面包蛋糕品牌的广告？
a、桂新园 b、阿哆诺斯 c、面包新语 d、欧麦 e、米哥 f 其他 3、您是在哪里看见的？（可多选）
a、电视上b、报纸杂志上c、户外灯箱d、专卖店内e 楼宇电梯广告 f户外大型广告牌 g 商场灯箱 h 公交车体i 其他
4、您觉得面包蛋糕行业应该做广告吗？您觉得面包广告在哪里会引起您的注意？附件二
面包新语市场调查问卷 尊敬的女士（先生）：
您好！我们是浙江财经学院广告学专业的学生，正在对面包新语进入温州市场的相关市场情况进行调查。您的回答对我的调查至关重要，希望得到您的支持，谢谢您的合作！ 祝您工作愉快！
请在您认为合适的答案前打“√”，并请注意看每小题的说明，谢谢。
1、在您看来面包新语品牌在温州面包行业是处于怎样的行业位臵？
a、高档品牌b、中高档品牌c、中低端品牌d、大众品牌e、其他 2、相对于面包新语的品牌而言，您认为面包新语产品的价格如何？ a、价格非常贵b、价格有点贵c、价格适中d、价格偏低e、没感觉 3、对于已经落户温州的几家面包新语，您对他的地址选择有何看法？ a、在人流量较大的地段b、在高端品牌较集中的地段c、和别的面包店没区别
d、白领和学生人群聚集较多的地段
4、以下选项中，您认为面包新语有做到的是哪些？（可多选）
a、面包原材料很特别b、每个面包都有故事c、开放式厨房d、门店所处地段繁华e、产品价格高端f、其他（请注明）
5、以下选项中，您认为面包新语做的最好的是什么？
a、面包原材料很特别b、每个面包都有故事c、开放式厨房d、门店所处地段繁华e、产品价格高端f、其他（请注明）
6、您愿意以更高的价格在面包新语消费吗？ a、愿意b、不愿意c、其他（请注明）
龙岩位于福建省西部，通称闽西，地处北纬24度23~26度0。东经115度51~117度45，东临厦门、漳州、泉州，南接广东梅州，西邻江西赣州，北连三明市，地处闽粤赣三省交界， 是海峡西岸经济区的重要组成部分。龙岩全市291.34万人，其中：新罗47.66，永定47.25，上杭49.04，武平36.9，长汀50.12，连城33.00，漳平27.45。城镇居民人均可支配收入，全市15689，其中：新罗6535，漳平4963长汀4621，永定4371，上杭2785，武平2341，连城2620。
【龙岩市统计局08年统计数字】 西式面包糕点业现状分析
西式面包糕点作为饮食结构中的一个主要品种，经历
起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有西式面包糕点经营门店400万个。XX/XX年度中国西式面包糕点业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人，分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%，远元高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁西式面包糕点主要集中在东部地区和大城市，但是 向西部地区和中型城市渗透速度加快。XX/XX年度东部地区限额以上连锁西式面包糕点门店数5589个，占限额以上连锁西式面包糕点门店的65.6%，比上年增长12.8%；
中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个，占14.2%和20.1%，增长5.6%和16.1%，西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。
行业定义及分类
目前龙岩西式面包糕点业的问题：缺乏优质且新颖的面包糕点，缺乏科学的营销战略。具体体现在市场营销、市场推广、渠道管理、物流配送、与消费者关系等
营销问题上缺乏长远、稳定而科学的战略指导。
现象一：杂(品牌众多)、乱(市场竞争无序)、平（一直在与馒头包子竞争的水平)等特征，在消费者心中有普 便认识的品牌屈指可数，无一家国际知名的面包糕点品牌
现象二：目前龙岩面包糕点种类乏善可陈，形成了在大多数消费者观念里面包只是早餐的一种，并没有太多的种类口味。无法成为休闲娱乐食品。
现象三：糕点店只是一个销售食品的门店，没有对氛围、环境等方面提升，仅仅满足消费者口的需求，并没有带来更多的附加价值。
随着人们生活水平的提高，消费者对饮食提出了越来越高的要求，不仅要求吃饱吃好，而且还要求获得良好的心理的精神享受，这时适时发展创新的西式面包糕点销售方式就有着巨大的发展前景。目前龙岩并无一家真正的知名面包品牌.行业发展概况
新罗区内人口为47.66万人，其中三餐里早餐选择西式面包糕点做为主食的比重最大，约占到早餐消费的20%，平均每人消费8元，每天共计约76万元。而新罗区内共
有澳联西饼、欧麦香、向阳坊三家西式面包糕点连锁企 业，其中澳联西饼门店数为16家，欧麦香为11家、向阳坊为8家，其它个体西式面包糕点店铺约20家，共计约55家的西式面包糕点店铺。
行业结构分析
新罗区内澳联西饼、欧麦香、向阳坊三家联锁企业的门店内主要销售的产品
为简单的面包糕点，生日蛋糕，及特定节日推出的一些节日食品如月饼、粽子等，其中面包糕点 定位于购买早餐的妇女、上班族、学生。面包糕点的产品价格从3元到20元不等。门店位臵主要分布在商业街、中学校园及高档小区附近。其它个体经营的店铺主要分部在成熟社区街道。
行业集中度分析
中心城区内这三家联锁企业的门店数量占了共数量的80%，有些位臵如龙岩一中存在着几家不同的联锁企业的门店开在200米的范围内的情况。
市场竞争对象
a、澳联西饼的前身是龙美特香包，于08年与厦门澳
联西饼合作，将所有门店重新装修，以澳联的品牌来经营。与其它两家联锁企业相比，进入龙岩市场的时候较早。
b、向阳坊进入龙岩市场的时间较晚，但以其优质且新颖的面包品种，迅速在市场占领了一席之地。
消费群体分析
选择面包做为主食的消费人群中，上班族、学生等年轻群体占大多数，喜欢新鲜事物，对新口味、新样式、新食材的接受能力强。对产品的品牌有着较高要求。
市场潜力分析
随着龙岩社会脚步的加快、劳动力价值的提高，时间价值的升值，越来越多的人不愿将时间浪费在烧菜做饭上，购买面包糕点这种食品成了一种快速增长的需求。
人们生活品质和消费水平的不断提高，开始对面包的品质有了更高的要求，不仅仅是吃饱，更希望能够获得好吃、新颖、营养的早餐。
现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在店铺的装修、整体的风格上注重进入店铺内感受的环境与氛围。因此，当门店的布臵环境，营造氛围上下了很大的功夫，营造出各具特色的，
吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅， 或富丽堂皇，或充满异国风情，或充满了西式的糕点文化，就可使消费者，在进行消费时在购买面包糕点时得到更多的心理满足，使产品的销售创造更大的利润。
龙岩是海峡西岸延伸两翼、对接两州的重要通道。与广东、江西交界。商业辐射至江西瑞金、赣州；
广东梅州；
汕头。借由龙岩优异的地理位臵将品牌、产品拓展至周边的省市。
随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了前所未有的机会。
目前中国的烘焙行业呈现出典型的零散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额；
也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。
烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“前店后厂”的面包房在中国占多数市场。随着近年来的发展，在中小型二、三线城市烘焙业具有更为广阔的发展空间。新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和面包口味新鲜，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
赛西维烘焙学校为你学习技术提供专业的培训
东莞市赛西维烘焙学校位于东莞市万江区桃园雅居广场，是东莞较早的专业蛋糕烘焙学校；
是东莞市唯一一所烘焙培训机构，成立于XX年。被香港美食促进会授予“中华烘焙美食人才培训基地”，是美食导报。东莞饮食理事单位。学校教学设施齐全，拥有理论教学课堂，实操演练工作间和现代化的多媒体教室，设有多种娱乐设施。教学中注重理论与实践的完美结合，是一所集销售、生产、培训于一体的专业烘焙培训中心，让你真正学以致用，学校与多家饼店长期建立合作关系。100%为学员免费推荐就业，为学生创业提供各项指导。赛西维烘焙学校烘焙技师的摇篮，创业者的桥梁。
地址：东莞万江赵屋村桃园雅居二楼 联系人：王老师
联系电话：0769-8875285513414272722
学校网址：
咨询qq：76595384613722XX9
鞋子销售工作总结
质量督察部XX年*月份工作总结与*月份工作计划 8.2抽检批次情况 销售中心_质量督察部 XX-8-30 向顾客详细说明价格高低的原因，让顾客心里踏实；
当好顾客参谋；
带有功能行动商品，介绍时要通俗易懂，不要过多说产品术语；
介绍自己的商品，不要贬低其他商场、其他商场品牌及周边品牌等等。
通过捕捉客户面部表情、仔细倾听顾客的声音、对每一位顾客都要热情、巧妙地与“沉默’的顾客沟通、记住顾客的名字等沟通技巧来与顾客进行沟通，努力为顾客做好服务, 总之，让他们觉得在我们这里消费有安全感，
而我呢也要通过主动热情的精神面貌,来给客户提供服务。在销售过程中，不管顾客出现任何错误，作为员工，我都要永于承担承误，不要责怪顾客。和顾客建立密切关系,理性的对待客户的投诉。
这次培训收获真的很大，我就不在这里一一赘述了，我会这些融入到今后的工作中，努力做到、用心做到！
“小姐，您好，这是我们最新款的金属色系带凉鞋，是今年夏天的流行款，金属色系带风格非常受欢迎，这边请试穿下！“（表达新款的畅销）“小姐，这款鞋，是今年夏天的流行时尚，木纹跟的原木色调搭配卯钉展现率真自我的风格，镂空设计让随性中流露出自然的性感，我帮您搭配试穿下，这边请！”（突出新款式的利益点）
“小姐，您眼光真好，这款鞋是今年春夏最流行的休闲款式，蝴蝶结圆头鞋，和正装、休闲装都很好搭配。”（突出新款的卖点）
技巧二：促销开场
零售业促销天天有，手段也是各种各样，促销成为销售的重要手段。促销的开场白同样是鞋业导购经常会用到的技巧，然而太多的促销却被我们终端的导购白白浪费了，为什么这么说呢？
做培训进行到这里时，都会让前排的几个学员依次把下面的一个信息用她自己的语言传递给大家：
“小姐，我们店里正在做活动，现在买是最划算的时候！”
她们传递出来的效果都几乎没有区别，我就让最后一个学员按照我说的方法来传递这句话：读到这句话中加黑的部分，马上用重音，用很大的声音。她读完之后，效果出来了，我问她们后排的学员：“你们觉得她们哪个人的语言听起来是最划算的？”
大家无一例外地回答：“是最后一位学员。”用重音传递出来的语言效果让人觉得是最划算的！
同样的一家店子，做同样的促销活动，卖同样的货品，为什么不同导购的嘴里说出来的话效果是完全不同的呢？我要强调的是——运用重音、兴奋的促销语言才能激起客人的兴奋
以下的是我暂拟的一些话术：
“哇！小姐，我们店里正好在做促销，现在买是最划算的时候！”“您好，欢迎光临某某品牌，现在全场货品88折，凡购满1000元即可送??”
“您好，小姐，您真是太幸运了，现在优惠大酬宾，全场5折。”（即使9折，你也要把9那个字眼说得很疯狂的样子.促销语言中，重音的运用是重中之重，但你明白了吗？能运用好吗？技巧三：赞美开场
赞美的话谁都爱听，因此，赞美是很好的开场技巧之一。
“小姐，您真有眼光，您手里拿的正是我们秋冬的最新款??”“小姐,您气质真好，??”
“小姐，您的脚真好看??”
到位的赞美必将让那些爱美的女士心花怒放。钱给谁都是给，给就给的开心。
技巧四：唯一性开场
物以稀为贵，对于客人喜欢的货品，你都要表达出机会难得的效果，促使客人当下决定购买，因为走出了你店的客人，就不再受你的影响，消失在茫茫人海，我们没有她（他）的电话，没有她（他）的手机，没有她（他）的mail，也没有她（他）的qq，所以务必要让她在当下买单。
以下的话术是正确的制造“唯一性”的话术：
“我们促销的时间只有这2天，过了就没有优惠了，所以现在买是最划算的时候??不然您得多花好几十甚至上百元，那些钱拿来多买个包包或者配饰多好??”（制造促销时间的唯一性，机会难得，同时要注意重音的表达）
“小姐，我们的这款鞋子是法国设计师设计的最新款式，为了保证款式的唯一性，这款是国内限量生产、限量发售的款式，在我们店这个款已经不多了，建
议赶快试试。”（制造货品款式的唯一性，机会难得）
技巧五：制造热销开场：
当客人表现出对某款鞋有好感时，我们应该趁热打铁，渲染热销的气氛。下面的话术是我们建议采纳的：
“这是我们品牌重点推出的秋冬最新款，在我们广州的店铺，这个款已经卖断码了，在我们店也只有3双了，建议你试试，我帮您看看有没有您合适的码。”
技巧六：功能卖点
“小姐，这款鞋正好是我们品牌今夏特别设计的款式,是采用特殊面料和最新鞋底制作工艺，穿起来特别舒适，并能对足底起到按摩作用。”（突出功能性）
六种开场的销售技巧可以组合运用：新款加赞美，新款加促销，促销加热销，促销加唯一性，功能加促销等等不一而足，销售人员可视现场服务客人的需要，烂熟于胸，随时脱口而出。
新款的特点）
“小姐，您好，这是我们最新款的金属色系带凉鞋，是今年夏天的流行款，金属色系带风格非常受欢迎，这边请试穿下！“（表达新款的畅销）
“小姐，这款鞋，是今年夏天的流行时尚，木纹跟的原木色调搭配卯钉展现率真自我的风格，镂空设计让随性中流露出自然的性感，我帮您搭配试穿下，这边请！”（突出新款式的利益点）
“小姐，您眼光真好，这款鞋是今年春夏最流行的休闲款式，蝴蝶结圆头鞋，和正装、休闲装都很好搭配。”（突出新款的卖点）
技巧二：促销开场
零售业促销天天有，手段也是各种各样，促销成为销售的重要手段。促销的开场白同样是鞋业导购经常会用到的技巧，然而太多的促销却被我们终端的导购白白浪费了，为什么这么说呢？
做培训进行到这里时，都会让前排的几个学员依次把下面的一个信息用她自己的语言传递给大家：
“小姐，我们店里正在做活动，现在买是最划算的时候！”
她们传递出来的效果都几乎没有区别，我就让最后一个学员按照我说的方法来传递这句话：读到这句话中加黑的部分，马上用重音，用很大的声音。她读完之后，效果出来了，我问她们后排的学员：“你们觉得她们哪个人的语言听起来是最划算的？”
大家无一例外地回答：“是最后一位学员。”用重音传递出来的语言效果让人觉得是最划算的！
同样的一家店子，做同样的促销活动，卖同样的货品，为什么不同导购的嘴里说出来的话效果是完全不同的呢？我要强调的是——运用重音、兴奋的促销语
言才能激起客人的兴奋
以下的是我暂拟的一些话术：
“哇！小姐，我们店里正好在做促销，现在买是最划算的时候！”“您好，欢迎光临某某品牌，现在全场货品88折，凡购满1000元即可送??”
“您好，小姐，您真是太幸运了，现在优惠大酬宾，全场5折。”（即使9折，你也要把9那个字眼说得很疯狂的样子）
“小姐，您来得正好，我们店正在搞活动，现在买是最划算的时候！”“您好，小姐，您运气真好，现在优惠大酬宾，全场88折。” 促销语言中，重音的运用是重中之重，但你明白了吗？能运用好吗？技巧三：赞美开场
赞美的话谁都爱听，因此，赞美是很好的开场技巧之一。
“小姐，您真有眼光，您手里拿的正是我们秋冬的最新款??”“小姐,您气质真好，??”
“小姐，您的脚真好看??”
到位的赞美必将让那些爱美的女士心花怒放。钱给谁都是给，给就给的开心。
技巧四：唯一性开场
物以稀为贵，对于客人喜欢的货品，你都要表达出机会难得的效果，促使客人当下决定购买，因为走出了你店的客人，就不再受你的影响，消失在茫茫人海，我们没有她（他）的电话，没有她（他）的手机，没有她（他）的mail，也没有她（他）的qq，所以务必要让她在当下买单。
以下的话术是正确的制造“唯一性”的话术：
“我们促销的时间只有这2天，过了就没有优惠了，所以现在买是最划算的时候??不然您得多花好几十甚至上百元，那些钱拿来多买个包包或者配饰多好??”（制造促销时间的唯一性，机会难得，同时要注意重音的表达）“小姐，
我们的这款鞋子是法国设计师设计的最新款式，为了保证款式的唯一性，这款是国内限量生产、限量发售的款式，在我们店这个款已经不多了，建议赶快试试。”（制造货品款式的唯一性，机会难得）
技巧五：制造热销开场：
当客人表现出对某款鞋有好感时，我们应该趁热打铁，渲染热销的气氛。下面的话术是我们建议采纳的：
“这是我们品牌重点推出的秋冬最新款，在我们广州的店铺，这个款已经卖断码了，在我们店也只有3双了，建议你试试，我帮您看看有没有您合适的码。”
技巧六：功能卖点
在货品竞争同质化的今天，货品在设计、功能上的差异性是最具竞争力的卖点，这种卖点的独特性，可以成为好的开场介绍方法之一。如下面的例子：“小姐，这款鞋正好是我们品牌今夏特别设计的款式,是采用特殊面料和最新鞋底制作工艺，穿起来特别舒适，并能对足底起到按摩作用。”（突出功能性）
错误的开场就是立刻报价和报出折扣，但大多数导购就是这么做的，不信，可以去商场、专卖店看看。
六种开场的销售技巧可以组合运用：新款加赞美，新款加促销，促销加热销，促销加唯一性，功能加促销等等不一而足，销售人员可视现场服务客人的需要，烂熟于胸，随时脱口而出。
位的错误，会使服装销售人员浪费很多时间，却一无所获。此外，服装销售人员需要知道如何接近潜在顾客，充分了解顾客喜好，常常能给顾客留下最好的印象，而且在最短的时间之内说服顾客购买产品。
优秀的服装销售人员都有执行计划，其内容包括：应该拜访的目标群，最佳拜访时间、贴近顾客的方法，甚至提供推销的解说技巧和推销的解决方案，帮助顾客解除疑虑，让其快速做决定购买产品。
2．健康的身心
心理学家的研究证明， 5．专业知识强
销售致胜关键的 这就需要服装销售人员能做到最完善的使顾客满意的管理。成功的服装销售人员需要经常联系顾客，让顾客精神上获得很高的满意度。
10．收款能力强
极强的收款能力也是销售成功的致胜关键之一，否则就会功亏一篑。优秀的业务人员在处理收款问题时，能比普通服装销售人员更快地收回货款。遇到顾客交款推托时（推卸责任，找各种借口或者拉交情的手段来延迟交款），优秀的业务人员能有办法让顾客快速地付钱。
1.●假定准顾客已经同意购买：当准顾客一再出现购买信号，却又犹豫不决拿不定主意时，可采用“二选其一”的技巧。譬如，推销员可对准顾客说：“请问您要那部浅灰色的车还是银白色的呢?”或是说：“请问是星期二还是星期三送到您府上?”，此种“二选其一”的问话技巧，只要准顾客选中一个，其实就是你帮他拿主意，下决心购买了。
2.●帮助准顾客挑选：许多准顾客即使有意购买，也不喜欢迅速签下订单，他总要东挑西拣，在产品颜色、规格、式样、交货日期上不停地打转。这时，聪明的推销员就要改变策略，暂时不谈订单的问题，转而热情地帮对方挑选颜色、规格、式样、交货日期等，一旦上述问题解决，你的订单也就落实了。
3.●利用“怕买不到”的心理，人们常对越是得不到、买不到的东西，越想得
到它、买到它。推销员可利用这种“怕买不到”的心理，来促成订单。譬如说，推销员可对准顾客说：“这种产品只剩最后一个了，短期内不再进货，你不买就没有了。”或说：“今天是优惠价的截止日，请把握良机，明天你就买不到这种折扣价了。”
4.●先买一点试用看看：准顾客想要买你的产品，可又对产品没有信心时，
可建议对方先买一点试用看看。只要你对产品有信心，虽然刚开始订单数量有限，然而对方试用满意之后，就可能给你大订单了。这一“试用看看”的技巧也可帮准顾客下决心购买。
5.●反问式的回答：所谓反问式的回答，就是当准顾客问到某种产品，不巧正好没有时，就得运用反问来促成订单。举例来说，准顾客问：“你们有银白色电冰箱吗?”这时，推销员不可回答没有，而应该反问道：“抱歉!我们没有生产，不过我们有白色、棕色、粉红色的，在这几种颜色里，您比较喜欢哪一种呢?”
●快刀斩乱麻：在尝试上述几种技巧后，都不能打动对方时，你就得使出杀手钢，快刀斩乱麻，直接要求准顾客签订单。譬如，取出笔放在他手上，然后直接了当地对他说：“如果您想赚钱的话，就快签字吧!”
7.●拜师学艺，态度谦虚：在你费尽口舌，使出浑身解数都无效，眼看这笔生意做不成时，不妨试试这个方法。譬如说：“×经理，虽然我知道我们的产品绝对适合您，可我的能力太差了，无法说服您，我认输了。不过，在告辞之前，请您指出我的不足，让我有一个改进的机会好吗?”像这种谦卑的话语，不但很容易满足对方的虚荣心，而且会消除彼此之间的对抗情绪。他会一边指点你，一边鼓励你，为了给你打气，有时会给你一张意料之外的订单。
8.●欲擒故纵：有些准顾客天生优柔寡断，他虽然对你的产品有兴趣，可是拖拖拉拉，迟迟不作决定。这时，你不妨故意收拾东西，做出要离开的样子。这种假装告辞的举动，有时会促使对方下决心。
推销技巧可以快速的引导消费者完成购买行为，快速提高商品销量，同时也为企业降低了销售成本，在竞争如此激烈的今天，这些都是商家们
乐于见成的，而对于导购员来说，更是提高工作技能，获得更同报酬的砝码。这里为大家简单介绍一些推销技巧，希望可以为大家提供一
些帮助。
1.顾客是可以创造的顾客只要一跨进你的店门，就意味着有销售商品的可能，所以给他一个热情的微笑，一句真诚的问候，相信这位顾客
很可能就变成了你的买客”了。所以公司要求门店对来店的顾客要提供“三个一”服务，即一句问候、一个微笑和一杯水服务。
2.决定推销对象经常有时进店购买的不只一人，可能是一对夫妇或跟朋友、同事一起来。这时就必须先判定谁是购买的决定者。只要判断
正确了，在接着的推销就可起到事半功倍的效果。
3.过于热情会赶走顾客当顾客刚进店在看商品，还没有决定购买时，他们的心情都是比较胆怯的，对店员的行为也比较敏感。特别是一些
生疏的客人，如果对他过分积极的接待，可能会导致他的反感。此时不如给他一个相对宽松的环境，与之保持一定的距离，但要留意客人的举
止，需要时再主动上前服务。
4.因人而异的推销因每个顾客对商品的需求各有不同，所以在向顾客推荐商品时，必须先判断顾客穿着的品位、风格、档次等，然后再
推荐介绍。如果盲目地推荐只会造成顾客对你的不信赖。况且公司推崇的是“服务经营”，而不是“贩卖销售”的旧观念，赢得客人的信赖才
是最重要的。
5.给顾客台阶的推销顾客一般都比较好面子，所以在推销过程中，一定要顾及他们的自尊。在可能伤及顾客自尊的情况下要选择合适的理
由，给他们台阶下。这样既能做成交易，又不伤及顾客。
6.幽默推销法幽默是一种润滑剂，它能够缓和僵局，制造轻松的气氛。即使在推销上也不失是个好方法。在向客人推荐商品时，一句幽默
的话往往可以博得客人的开心，而放松防备的心理，最后达成交易。不过须注意幽默推销时要懂得把握时机和推销的对象。
7.让对方说是的推销法一个人说“是”越多，他被别人的意见和立场所“俘虏”的可能性就越大。比如有客人对我们的价格定位表示怀疑
，那你就可以这样对他说：“我们这边的店租是不是比其他地方便宜很多呢？”对方肯定说是。然后你说：“那是不是我们的经营成本就会低
很多呢？”客人也会点点头。接着你又说：“羊毛出在羊身上，那我们的价格肯定会比别人低，是吧！”相信通过这样的一番交谈，客人就能
理解了。不过交谈的时候一定要注意面带微笑、心平气和，而不是咄咄逼人，否则客人即使能接受你的观点，也不能接受你的态度。推销
技巧还有很多方面的内容，推销人员要想全面的提高自己的业务能力，就要尽量让自己变成一个杂家，我们不去力求做每个方面的专材，只要
能完成我们的推销职责就是好的。
面包市场调查报告
现烤面包和传统面包近乎一样。卖点是，新鲜，口感好，无防
腐剂。
经营者方面，现烤面包的包装要到位，宣传要到位，这样才能
让你的面包不会因为过期而减少每天的生产量，降低群众对你的信任。
至于市场方面，烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2008年
中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。
随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。
很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。
目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。
纵观各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的店面装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻„„在如此好的市场行情下，加盟一个比较有实力的西点蛋糕公司，开一家上档次、有品味的品牌西点蛋糕店，无疑是目前最佳的创业途径。
第五章 面包的制作
1、实验原理：
面包是以小麦粉为主要原料，加以酵母、水、蔗糖、食盐、鸡蛋、食品添加剂等辅料，经过面团的调制、发酵、醒发、整形、烘烤等工序加工而成。面团在一定的温度下经发酵，面团中的酵母利用糖和含氮化合物迅速繁殖，同时产生大量二氧化碳，使面团体积增大，结构酥松，多孔且质地柔软。
2、实验目的：
2.1通过亲手实践，增加对面包生产过程的了解，熟悉产品的基本生产步骤、关键点及注意事项。
2.2加强理论与实践结合的能力，加深对理论的理解，并增强动手能力。
2.3通过实践实习与认识实习的对比，对手工生产及工厂生产的不同之处有一定的认识并引发思考。
2.4通过查找相关文献、标准，熟悉查找文献的具体步骤，并由此思考面包生产的关键控制点。
3、实验材料及设备
3.1实验材料：高筋粉、黄油、砂糖、盐、香草香精、面粉改良剂、水、纯牛奶、干酵母等
3.2主要工具：菜刀、不锈钢盆、烤盘、台秤、烧杯等
3.3主要设备：电热食品烘炉、高速强力食品搅拌机、多功能面包醒发箱
4、试验方法
4.1配方：高筋粉1kg、黄油100g、砂糖180g、盐16g、香草香精4g、面粉改良剂4g、水100g、纯牛奶400g、干酵母20g 4.2工艺流程
面团调制→面团发酵→面团分割及静置→烘烤 4.3操作要点
4.3.1面团调制：高筋粉、黄油、砂糖、盐、香草香精、面粉改良剂及纯牛奶在多用
搅拌机中低速搅拌，酵母与余下的水混合后加入，低速搅拌15-20min后中速0.5-1min 4.3.2面团发酵：调制好的面团在28℃，湿度50%条件下发酵；
4.3.3面团的分割及静置：发酵后的面团，按每块60g分割，压成长条，折叠后由外侧拉起2/3滚圆，接缝朝下，静置50-60min；
4.3.4烘烤：成型发酵后，均匀涂上2g蛋液，上火210℃，下火190℃。时间约为8-10min。
5、质量安全控制的注意事项：
5.1和面搅拌的时间不宜超过20min 5.2酵母应先用凉水溶解，激活后再加入已被搅拌机中和匀的面团中
5.3注意控制发酵温度在28-30℃之间，若温度过高易滋生杂菌，且蛋白易被破坏。因发酵箱内湿度较大，发酵时应在烤盘上罩一层保鲜膜，以防面团被弄湿。
5.4面团分割滚圆时不能太过用力，不要将面团中的空气压出。
5.5面团分割时应在操作板上涂一层油，将面团滚圆后放入烤盘之前也应在烤盘上涂一层油，避免面团粘于其上。
5.6从醒发室取盘烘焙师，必须轻拿轻放，不得震动和冲击，防止面团跑气和塌陷，且刷图鸡蛋的应迅速，防止面团预冷收缩。
5.7面包放入烤箱后，先开底火，5分钟后再开上火，注意控制烘烤时间，避免烤糊。
6、产品质量标准（品质评价） 6.1感官指标：
6.1.1形态：完整，无缺损、龟裂、凹坑，表面光洁，无白粉和斑点。 6.1.2色泽：表面呈金黄色和淡棕色，均匀一致，无烤焦、发白现象。
6.1.3气味：应具有烘烤和发酵后的面包香味，并具有经调配的芳香风味，无异味。 6.1.4口感：松软适口，不粘，不牙碜，无异味，无未融化的糖、盐粗粒。
6.1.5组织：细腻，有弹性；
切面气孔大小均匀，纹理均匀清晰，呈海绵状，无明显大孔洞和局部过硬；
切片后不断裂，并无明显掉渣。
6.2质量评定
6.2.1面包含水率 = (成品面包水分含量/面包重量)×100% 其中：成品面包水分含量 = 总加入水的量—水分蒸发量。
水分蒸发量 = 烘烤前面包面团重量—烘烤后面包重量
6.2.2容重(比容积) = （面包成品的容积/面包成品的重量）×100% 主食面包标准含水量：35.0%；
比容积在4.20-4.59为最好；
硬度测定：50-60g
7、思考及讨论：面包醒发时，温度和湿度过高或过低对产品产生何影响？
温度：以27-29℃为最适宜，温度过高会促进面团迅速老熟，持气性下降；
温度过低，面团冷却，醒发迟缓，延长醒发时间。
湿度：适宜的湿度为70%-75%。若太干燥，面包胚表面结成硬壳，使烤好的面包内残存硬面块，组织差；
湿度过大，面包胚表面结水使粘度增大，影响下一工序的成型操作。
8、实习心得
工艺大厅有一大一小两台搅拌机，根据本次实验的面粉使用量，小搅拌机的搅拌效果优于大搅拌机。另外，由于醒发箱的温度难于控制，易于偏高，始终需要专人观察温度，可以将醒发箱的门打开一个小缝，利用缝的大小控制降温速度的快慢。
About the author: O.Henry, one of the short novel masters, brought new breath of American short novel so that his articles were long-standing prestigious and influenced all over the world.He observation and analysis to society and life is not deep, sometimes it is shallow.His life was not very smooth, always shared joys and sorrow with frustrated people, so he can expre their complex emotions with unique way.Design of his articles is novel, language is humorous , and the ending of his short story is always beyond people’s exception.He was good at describing details and remake atmosphere, especially the night life Mi Martha kept the little bakery on the corner.Mi Martha was forty, her bank-book showed a credit of two thousand dollars, and she poeed two false teeth and a sympathetic heart.Two or three times a week, a customer came in whom she began to take an interest.He was a middle-aged man, wearing spectacles and a brown beard trimmed to a careful point.He spoke English with a strong German accent.His clothes were worn and darned in places, and wrinkled and baggy in others.But he looked neat, and had very good manners.He always bought only two loaves of stale bread.From his surface, Mi Martha was sure that he was an artist and very poor and she confirmed her ides with a painting.Often when Mi Martha sat down to her chops and light rolls and jam and tea she would sign and wish that the gentle-mannered artist might share her testy meal instead of eating his dry crust in that droughty attic.Mi Martha began to dre herself up and maintain her face.As time went by, the gentleman still bought only stale bread, and he seemed even slim down.She wanted to give him something alibility, but she did not dare affront him.One day the artist went to buy dry crust as usual.While Mi Martha was reaching for them there was a great tooting and clanging, and a fire-engine came lumbering past.The customer hurried to the door to look as anyone will.Suddenly inspired, Mi Martha seized the opportunity.With a bread knife she made a deep slash in each of the stale loaves, instead a generous quantity of butter, and preed the loaves tight again with agonizing mood.Before long, she heard some noisy.The artist was scolding loudly to her with resentment.Through the strang man with tha artist, she knew that her butter ruined his opus.Reflection: As other O Henry’s novels, this article is unexpected but sensible.Mi Martha considered that the poor artist can not afford any cakes, any pies and other delicious Sally Lunns.She always thought that if the artist could get the help from her, he would live much better.For this reason, Mi Martha put some butter into his loaves self-aertively.If she could communicate her thought with the artist or concerned the use of dry bread, the tragedy would not have happened.Everything before we do, must be
学号：3009215003姓名：陈晓琳
学院：软件学院专业：动画
题目：
假设你是某面包公司的业务员。现在公司派你去偏远地区销毁一卡车的过期面包（不会 致命的，无损于身体健康）。在行进的途中，刚好遇到一群饥饿的难民堵住了去路，因为他 们坚信你所坐的卡车里有能吃的东西。
这时报道难民动向的记者也刚好赶来。
对于难民来说， 他们肯定要解决饥饿问题；
对于记者来说，他是要报道事实的；
对于你业务员来说，你是要 销毁面包的。
现在要求你既要解决难民的饥饿问题， 让他们吃这些过期的面包 （不会致命的， 无损于身体健康），以便销毁这些面包，又要不让记者报道过期面包的这一事实。请问你将 如何处理？
说明：1 面包不会致命；
2 不能贿赂记者；
3 不能损害公司形象
答：
面包是过期的这一点不能隐瞒，因为面包上有日期，难民吃的话肯定会发现。如果我隐瞒了而被戳穿的话事情的性质就不同了。如实的告诉记者和难民我的这一车面包是过期的，吃了虽然不会影响身体健康不会致命，但是身为公司的员工我必须遵守公司的规定，这些面包必须销毁，不能派发给难民们吃。我可以打电话回去给公司，让领导批示送一批新面包过来发给难民。
难民因为饥饿又加上知道过期面包无害，肯定会要求吃车上的面包。我坚决不同意。与记者沟通，一再强调车上的面包无害，但是我们公司不可能会把过期的东西给人吃。打电话回总部，把这件事情如实汇报，让公司送一批新面包过来。
难民忍受不了饥饿，开始哄抢面包，我叫上记者一起阻止。记者是来报道难民动向，所以他们的关注点在难民身上，难民哄抢，面包对身体又无害，所以记者会出于人道主义考虑给难民吃过期面包的是否可行。但是我必须坚持我的做法，为了公司的形象，要处于阻止大家抢面包的状态。我一个人肯定不可能阻止的了一群人，难民哄抢开始吃面包，我继续跟记者沟通表示我很无奈，我不能派发过期的面包给难民吃但是凭我自己实在是无能为力，还好面包无害，难民吃了不会对身体造成伤害，现在新的一批面包正在送往这边的路上，等到面包到了，我会发
给难民，我们公司也很愿意帮助这些难民。请求记者不要把过期面包的这一点报道出去，我也实属无奈，阻止不了那么多难民。如果可以我们公司愿意以后长期关注帮助这些难民。记者权衡利弊决定不报道过期面包的这一事实。
等到新面包到来，估计这一车的过期面包已经被难民吃的差不多了，这样我不仅可以让难民充饥吃了面包还达到了销毁面包的目的，而且不会对公司形象造成影响，让记者不报道过期面包的这一事实。我将新的面包发给难民们，然后跟记者表示公司愿意帮助这些难民。事后回到公司请求进一步的救济，这样可以体现出公司对国家危难群体的关怀，以此做宣传，可以树立更好的公司形象，使公司的产品销量更好。
目录
一、工程概况 二、方案编制依据 三、工艺流程
四、主要分项工程施工方法 五、质量控制与验收
一、工程概况
铺砌应稳固，无翘动，表面平整，稳固，缝线直顺，灌浆饱满，无翘边，翘角，反坡，积水，空鼓现象。
施工部署
人行道结构为：采用6cm环保面包砖铺装+2cm厚的水泥砂浆座浆+15cm厚C15混凝土垫层，盲道采用500*500*30盲道砖；
1、工艺流程
⑴清理基层：将混凝土层表面的积灰及杂物等清理干净。如局部凹凸不平，应将凸处凿平，凹处补平。
⑵找平、弹线：按照设计图纸标高控制点内近引标高及平面轴线。每个5m*5m方格开始铺砌前，先根据位置和高程在四角各铺一块基准石材，在此甚础上在南北两侧各铺一条基准石材。经测量检查，高程与位置无误后，再进行大面积铺砌。
⑶试拼和试排：铺设前对每一块石材，按方位、角度进行试拼。试拼后按两个方向编号排列，然后按编号排放整齐。为检验板块之间的缝隙，核对板块位置与设计图纸是否相符合。在正式铺装前，要进行一次试排。
⑷砂浆：（厚度100mm板材砂浆层为30mm、厚度30、50mm板材砂浆层为20mm）按水平线定出砂浆虚铺厚度（经试验确定）拉好十字线，即可铺筑砂浆。用1：3干硬性水泥砂浆，铺好后刮大杠、拍实、用抹子找平，其厚度适当高出水平线2~3mm.
⑷花岗岩铺贴：铺贴前预先将花岗岩除尘，浸湿后阴干后备用。在板块试铺时，放在铺贴位置上的板块对好纵横缝后用预制锤轻轻敲击板块中间，使砂浆振密实，锤到铺贴高度。板块试铺合格后，翻开板块，检查砂浆结合层是否平整、密实。增补砂浆，在水泥砂浆层上浇一层水灰比为0.5左右的素水泥浆，然后将板块轻轻地对准原位放下，用橡皮锤轻击放于板块上的木垫板使板平实，根据水平线用水平尺找平，接着向两侧和后退方向顺序铺贴。铺装时随时检查，如发现有空隙，应将板材掀起用砂浆补实后再进行铺设。（5）覆盖养护：灌浆擦缝完24h后，应用土工布或干净的细砂覆盖，喷水养护不少于7d.
2、工艺说明
2.1、施工准备
（1）材料准备应符合下列要求：
根据设计要求及规范规定对所用材料应进行质量检验，合格后方可进场；
路面砖码放时应轻拿轻放码放，整齐并按批量、颜色、块形、厚度、抗压强度分别堆放；
（2）定位标定高程及基层复查
根据设计图纸应进行路面的定位及标定高程。
应对基层表面进行复查，不符合要求，应进行修整。
路面砖基准点和基准线的设定，根据铺筑平面设计图，在路缘石边应设定路面砖基准点。通过路面砖基准点，应设置两条相互垂直的路面砖基准线，其中一条基准线与路缘石基准线的夹角宜为0°或45°。
设置两个及以上路面砖基准点同时铺筑路面砖时，根据工程规模及路面砖块形尺寸，宜设间距为5～10m的纵横平行路面砖基准线。
2.2、砼浆垫层的摊铺
砼垫层的虚铺厚度应由设计和试验确定。
根据工程量的大小，摊铺垫层的方法采用刮板法施工。在已摊铺好的垫层上，不得有任何扰动。
二、确保工程质量的技术组织措施 1、质量管理组织体系
运用ISO9001国际质量体系标准进行目标管理，按照公司《质量手册》和各项配套程序文件的规定、对施工过程、物质采购、检验和试验、文件和资料等过程进行严格控制，使我公司“顾客至上、规范管理、优质高效、技术创新”的质量方针，在该工程得以充分体现。
建立健全质量责任制，明确的职责，形成一个严密的质量管理工作体系，使工程全过程均处于受控状态，以确保工程质量满足甲方要求。2、加强组织管理
2.1、健全施工组织管理机构，全面组织管理施工，各个部门及 岗位均有明确的职责、权限，作到各司其责，通力合作。
2.2、建立奖罚制度。对于积极贯彻执行管理制度、精心施工，工程质量满足要求的班组或个人实行奖励，反之，对所完成的工程质量恶劣、重复出现问题的班组或个人进行处罚。
3、加强施工过程的全面质量管理 3.1、施工方案必须经过审批，上报监理同意后方可施工；
施工中必须严格执行施工方案，不得擅自更改。
3.2、进行详细的工程技术交底。技术交底分三级：一级是公司技术部门向项目部交底；
二级是技术员向施工员交底；
三级是施工员向班组交底。
3.3、加强施工测量控制管理工作，对建设单位移交的基准线、点进行认真的复核。根据施工需要，合理布置现场测量控制网，并按规范要求进行闭合测量，严格控制测量精度。
3.4、加强工序质量控制。各工序施工过程中，严格按照设计图纸和规范要求施工。各工序隐蔽前必须经过项目部质检人员和监理工程师签字认可后，方可进行下一道工序施工。
3.5、及时对已完成工序的检查验收。现场质检员在每道工序完成后，须进行外观和实测实量检查。对达不到要求的，提出纠正和预防措施进行改正。
4、加强材料管理
4.1、严格控制原材料、半成品的质量。施工中所用的水泥、砂路面砖等原材料均应具有质量证明书，必须按规范要求进行抽检和试验，合格后方能使用。不合格品严禁使用。
4.2、加强对砂浆质量的控制。分别对砂浆的配合比、坍落度等进行验收。
4.3、施工中投入足够的机械设备，保证施工的顺利进行。加强机械设备的管理工作，作好保养、维护工作、保证其最佳工作状态，已确保工程质量。
5、加强测量仪器、计量器具管理 5.1、测量仪器、计量器具必须确定专人保管、专人使用。他人不得随意动用以免造成人为破坏。
5.2、损坏的测量仪器、计量器具必须及时申报修理调换，不得带病工作。 5.3、测量仪器、计量器具要定期进行校对、鉴定，严禁使用未经校对过的仪器和器具。
三、各分项工程主要质量保证措施
1、严格控制水泥、石粉、路面砖等原材料质量等级。 2、做一路面面砖实验样板段，确定虚铺厚度，压实遍数。
四、施工质量控制及注意事项：
⑴铺砌前应进行选板试拼，有裂缝、掉角、翘曲和表面缺陷的板块应剔除，品种不同的板块不得混杂使用。
⑵面层铺设应防止板面与基层出现空鼓现象，操作中应注意下承层表面应用钢丝刷清扫干净，浇水湿润并均涂刷一层素水泥浆，砂浆铺设必须饱满，水灰比要准确，现场必须有计量配置；
在已铺贴的板块上不准站人，铺贴应倒退进行。用与板块同色的水泥浆填缝，然后用软布擦干净粘在板块上的砂浆，在面层铺设后，表面应覆盖、湿润。养护期必须保证7d。
⑶由于板块本身不平或厚度偏差过大（大于±0.5mm）或铺贴时操作不当，未找平或铺贴后过早上人踩踏等原因，容易出现相邻两块板高低不平。若发生高低不平应进行处理，必要时用磨光机仔细磨平抛光。
⑷利剑扇形基座的花岗岩铺设，基本尺寸为非标准板。对于这些非标准板，在工厂定型加工即可（扇面内的花岗岩铺贴时不留缝隙）。
⑸避免错缝发生的措施 ①挑选石材。严格按照《天然花岗岩建筑板村（GB/T 18601-2001）》标准，铺装前按长、宽、对角线尺寸、平整度及颜色等指标挑选石材；
光面石材表面应光洁明亮、色泽鲜艳无刀痕、旋痕；
其长度、宽度的允许偏差值为+0、-1mm，平整度最大偏差值：长度≥400mm时为0.6mm；
厚度的偏差为±2mm。
并按不同尺寸及颜色分别码放，以便铺装时使用。同一条中使用的石材宽（长）度相同，以保证缝宽均匀。相邻条中的石材尺寸大小互补，如本条石材尺寸为负偏差，则相邻条石材为正差，以抵消尺寸影响(在保证直线性及外观质量的前提下)。
②严格测量管理。平面测量实施5m*5m方格网定位控制测量放线，施工中根据矩形控制网外廊线加密桩位，将控制桩投测至施工区后钉测钎。每测定一闭合图形完毕后进行闭合校核，精度按二级平面控制网要求；
测角中误差±10”,边长相对误差1/10000，点位测定采用直角坐标法和极座标法。高程测量实际操作先算出5m*5m边线交点高程，作为施测数据资料，采用基准块和高程控制桩相结合的方法进行控制，标高水准点放线要求闭合校测。精确定出5m*5m方格网及交点高程后，在每个5m*5m方内按石材位置和标高挂线。
⑹石材运输组织专门运输队。用叉车将石材运至工作面附近，然后用自制石材运输车运输到位。自制运输车用钢管及小推车轮子等制成。
⑺石材本身重量较大，准备采用铁锤击打，下垫皮垫的作法（自制）。
⑻为保证击打后每块石材下的砂浆密实度相同，每批砂、水泥拌制的砂浆铺装前要做5m*5m面积的试铺区，以确定该批砂浆的虚铺厚度及锤击次数，作为大面积铺砌的依据。这样做可以避免因沉降造成的板间高低差。⑸针对灌缝隙时水泥易污染石面的情况，制作漏斗式专用工具。
五、成品防护措施 1、成立工地成品保护小组，全面负责并组织实施工地的成品保护制度，加强成品保护教育。
2、各工序之间要办理交接手续，明确上一道工序成品有无损坏或丢失并做好记录，并向有关部门报告。
六、环保及防噪声措施
1、文明施工保护现场周围环境，全面规划，综合治理，采取一切合理措施，保证施工现场周围的污染减少至最小程度。
2、运输机械尽可能采用排烟少，污染少的设备，减少居民区的噪声。 3、保护自然，树木花草及农作物，对施工现场周围应有防护措施，保证邻近财产和居民不受损失。
4、禁止随意倾倒工程垃圾和废物弃物，防止水源和流动水的淤积污染，及时处理或清理垃圾。 5、贯彻执行我单位制定环境保护规章制度，听取业主和环保部门建议，认真做好环境保护工作，在检查执行中实行奖优罚劣。
6、午休及夜间尽量避免噪声大的施工机械施工。 7、每天对施工地段定期洒水，避免尘土飞扬。
七、确保工期的技术组织措施
为保证工程按合同工期顺利完工，我项目部将从组织、技术力量、设备、物资等方面严格按照施工组织设计要求科学组织施工。
1、人力保证措施
我公司将与劳务分包方签订劳动力保证协议，保证技术工人能够满足技术要求。选用知根知底精干的施工队伍，同时以发放补助的形式奖励对于农忙季节保证劳力的队伍，确保农忙季节劳动力的充足。
2、我公司成立了一个施工经验丰富、组织管理能力强、结构形式合理的项目经理部，配备了一批优秀的管理人员、技术骨干，组成了一个高素质、高效率的施工队伍。管理人员、技术人员名单详见附表。
3、建立施工进度计划实施的组织系统
项目部根据施工组织设计，作到保证重点、统筹兼顾，以保证施工的顺利进行。为了保证对施工项目进度实施计划控制，要根据总目标合理制定各分项工程的管理目标，并层层落实至班组，各班组制定分项工程作业计划，层层落实到个人。
项目部定期召开施工现场会议，检查计划的落实情况和存在的问题，发现问题及时调整，对于未能按计划施工的各分项工程项目，研究制定出相应措施，并落实责任人，使施工按计划顺利进行。
在确保安全、质量的前提下，节假日实行轮班休息方法，确保工作不停工。要保证使用民工人力的稳定，传统节日和农忙季节采取增加报酬、慰问等措施，确保施工力量。
制定雨季施工计划，以加快进度。
4、认真做好施工准备，优化施工方案
必须做好全场性施工准备（设备、材料、劳动力等）、分部工程作业条件准备（施工技术交底等）。在施工中采取流水作业施工方法，组织有节奏、均衡、连续的施工，同时，在施工过程中，要根据工程实际情况不断优化完善各项施工方法，以加快施工进度。
5、做好施工中的质量管理，以质量保进度。工程施工时，各施工工序均需严格按照设计和有关施工规范、标准的要求进行，以免因质量问题造成返工，延误工期。
6、做好施工中的质量管理工作
施工过程中，我项目部将加强施工现场的管理工作，监督供应部门按计划供应劳动力、施工机具、运输车辆、材料构配件等，并对临时出现的问题采取有效的解决措施。同时，按施工平面图管理施工现场，结合实际情况进行必要调整，保证文明施工；
了解气候、水、电的情况，采取相应的防范和保证措施；
及时发现和处理施工中各种事故和意外事件，调整各薄弱环节；
加强施工现场的设备利用率，加强机械设备的管理；
严格按维修保养使用规定操作，减少机械故障。
7、维持好施工路段的交通秩序
8、施工监督计划的实施时全体工作人员的共同的行动，要使有关人员都明确各项计划的目标、任务、实施方案和措施，将计划变成全体人员的自觉行动，充分发挥广大干部职工的创造精神，激发广大职工的劳动热情，提高劳动效率。
八、雨季施工措施
1、掌握预计气象资料，施工前和施工中经常与气象台联系，拟定雨季防护方案和汛期应急措施，排水系统畅通无阻。
2、根据总平面图利用自然地形确定排水方向，按规定坡度挖好排水沟，以确保施工工地和一切临时设施的安全。在雨季到来前，在道路的路旁，用挖掘机开挖3处积水坑。雨季到来时，用潜水泵将路面的积水抽入积水坑内，保证路床及灰土层免受雨水浸泡。
3、暴雨等恶劣天气前后，要专门检查临设、棚架、支顶、围护、设备、电器的安全，发现隐患应立即整改。雨季中应设专人负责，确保施工现场排水畅通。
4、雨季临时道路应起5%横坡。两侧做300宽、200深的排水沟以防陷车和翻车事故的发生。
5、沿途道路加强维护保养，及时修复水毁水浸路段，以利于机械车辆运行。
6、雨季中应指定专人负责维修路面，对路面不平或积水处应抓紧抢修或晴天时修好，以消除隐患。
7、施工现场的大型临时设施，在雨期前应整修加固完毕,保证不漏、不塌、不倒、不积水。
8、雨季前应检查照明和动力线有无混线，漏电等，以保证雨季中正常供电。施工现场的机电设备应有可靠的防雨措施。
9、沟槽两侧、缺口处，应堆土梗，必要时挖排水沟、截水沟。
实习报告封面
面点实习报告
设计包装实习报告
平面设计实习报告
平面设计实习报告
相关热词搜索： 面包 实习报告