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餐饮开店策划书
导读：本文餐饮开店策划书，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
餐饮开店策划书（一）
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。
当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；
（2）、全面的（质量）管理；
（3）、足够的市场运营资金；
（4）、
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创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；
要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；
内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。
1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；
提升“东方”形象，增强竞争力；
加强员工的企业忠诚度和向心力；
提高员工服务意识、工作积极性；
进一步提升“东方”的企业文化；
提升销售额，增加利润；
为下一步更好的发展打下良好的基础。
2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。
3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。
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4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新
四、具体方案策划
（一）SP方案
1、“微笑服务”
在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：
7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
2、特价
（1）每日推出一道特价菜，日不重样。
（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；
200元以上，加赠2道凉菜；
500元以上，加赠4道凉菜等。
（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
二）内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
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2、征文比赛
内部员工征文：《我的选择——东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）
要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7月13日。
鼓励全体员工积极投稿 。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；
二等奖2名，奖金100元；
三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛
通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。
（三）产品营销方案
1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。
2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；
烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；
在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！！！
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（四）文化营销方案
向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。
在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
五、广告营销方案
在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
六、效果分析
1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。
2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。
3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。
4、通过促销，提升营业额。
日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。
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2、特价
（1）每日推出一道特价菜，日不重样。
（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；
200元以上，加赠2道凉菜；
500元以上，加赠4道凉菜等。
（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。
餐饮开店策划书（二）
开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路。为什么这样说，因为准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出（宣传促销）是最关键。酒店销售在广告宣传上不可能象做日用品，大量投放媒体广告，即使有也是小范围内在开业初期，那么人员促销是最主要的手段。所以定期回访是最重要的。
一、销售部：
1、旅行社客源
（1）把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引各社团队。
（2）稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要游览地的旅行社合作，力争为指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍基本不存在问题，而价格是竞争对手最容易做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开房率，那就必须对计调部人
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员进行公关。
（3）积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。
（4）推出“年价团队房”（一年一个价）。
（5）为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。
（6）加强日本团、韩国团、会议等促销。
2、会务客源促销
（1）促销时间：上半年1至4月
下半年10至12月
（2）促销对象：（a）政府各职能部门（b）本地商务公司（c）岛外商务公司
（3）以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。
（4）建全代理制，组织省内外会务客源。策划一些企业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。
3、散客客源
散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求的最主要的客源市场，要在有限的房数提高总量，散团比例的改变是根本途径。在开拓散客市场，重点是海口市场，其次是岛内其它县市，从战备方向上来讲最后的重点移向岛外，广东、上海和北京等地。
1、参加行业的连锁服务网，加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。
2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。
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3、根据不同客人的需要，设计多种套餐（包价），含客房、餐饮。
4、大力发展长住客户；
制定内部员工合理的客房提成奖励制度。
5、扩大司机拉客量，对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。
6、开辟网上订房，加强网络促销，扩大网络订房中心的订房，
二、餐饮部
（1）增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。
（2）举办“美食节”，中西餐培训班。
（3）根据节庆推出相应的团圆宴、长寿宴、婚庆宴等。
（4）开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动。
（5）增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。（每天前台都给餐饮提供一份导游姓名和房号单，以便销售部和餐饮部联系。）
三、内部消费链建立
A、通过内外促销宣传链完成内部消费链
1、外部宣传和促销
（1）岛内外新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放和栏目的合作，同时抓住时机策划和炒作一些临时性的新闻报道宣传，提高酒店的知名度和美誉度。
（2）交通工具上的宣传：
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如：飞机上的介绍和代理订房业务，海口、三亚豪华巴士的宣传和代理订房业务。
（3）人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣传，电子邮件，其它媒体等。通过以上方法和其它宣传促销宣传网，把客人吸引进来。
2、内部宣传网
客人进店要促成每项消费，就必须把每项服务介绍给他们，这样就需要建立内部宣传网---自走进酒店的大厅开始，就能了解酒店的基本设施情况（制作总体设施灯箱和图片），走进电梯，又能进一步看到图文并茂的宣传广告，到了客房，除了一些重点介绍的项目外，还有一本图文并茂的服务指南，除了各项设施的介绍图片，计费方法、电视节目、菜谱（含图片）外，还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等，。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅游景点的介绍、相应的地方风土人情等。打开电视应在整点插播酒店介绍专题片。
3、内部消费链的促成
通过内部交叉宣传网将内部各营业部吸引客人的方法介绍给客人，并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成。
四、提高回头率
通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率（当然指在准确的价格定位的前提下）才能提高存量，只有积累，才会有存量的增加，才能保
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证相对稳定和较高的开房率。留住客人的手段除了硬件配套外，还有软件（包括服务、餐饮出品质量、其它营业部门高标准的服务），同时还可以采用一些赠送和让利----推行“住房消费积分卡”：消费达到一定的金额或住房，享受赠送房，凭此卡享受优惠折扣，住房一定数量后，凭卡可申请 VIP金、银卡，赠送娱乐消费。
五、改变客源结构
通过市场分析，除留住客人外，改变客源结构是提高效益的重要手段。首选改变团队结构，再是改变团散比例。改变团队结构，提高团队房价。先增加合作旅行社（中小社），不求每社单量，当求积少成多（中小社因量相对较小，价格相对较高）第二个提高旅行社接团档次，一是提高开房客人档次，减少对客房物品的损耗，增加入住后的潜在消费。采用交替更换的方法，达到提高团队房价的目的。
改变团散比例是指散客市场开拓客源稳定增加的情况下，降低团队接待量，力争在一年内为能达到散团各占50%，这是除营业指标外的另一个重要指标，也是酒店后期发展的根本途径。
六、增收节流、强化管理
1、建全团、散下单程序、复查程序，公开旅游、车、票等代理价格，堵塞销售漏洞。
2、进一步强化销售员工培训、提高员工素质、业务水平。
3、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售成本。
4、目标考核，制定内外激励机制，调动全部员工积极性。 ，希望能帮助您！
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餐饮开店策划书一、创业诊断 １·创业须知
（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一 （２）毛利极高、净利极少
（３）资本回收时间，必须越短越好
（４）完全回收资本须五－六年的时间 （５）成本控制 Ａ·直接成本
ａ·主要材料、配味料、装饰材料
ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％ ｃ·提高采购技术及库存管理；
压低材料费支出 Ｂ·间接成本
ａ·人事费：约占营业额的２０％；
与材料费合并，不得高于营业额的６０％ ｂ·租金：
约占营业额的１０－１２％ ｃ·水电燃料费：以５％为上限
ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％ ｅ·税金：约占营业额的５％
ｆ·杂费：包括交际、广告、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％ ｇ·资本利息：约占营业额的４％
ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修 （６）做好计算管理
Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数 Ｂ·净利＝收益－费用
ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多 ２·生意兴隆之要诀
（１）如何使店务欣欣向荣
Ａ·选择有利的据点
Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针
卖给谁 ━━━━━━━━→ 掌握顾客层面 卖什么 ━━━━━━━━→ 商品的内容 价格多少━━━━━━━┓
┣→
销售的技巧（包括应对、服务等） 如何卖 ━━━━━━━┛
Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念 （２）迎合善变的顾客 Ａ·更新店铺设计 Ｂ·积极开发新商品
Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度） Ｄ·实际表现新的企划
（３）确保店??生意兴隆需：
Ａ·掌握合适之顾客层次 Ｂ·确实做好对顾客服务 Ｃ·信用
３·经营者所需具备之条件 （１）具经营能力 （２）掌握经济动向
４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划 （１）资金来源：本身、熟人、金融机构
（２）必须资金 Ａ·土地购买费 Ｂ·店??建筑费
ａ·硬体建筑费
ｂ·电力工程费
ｃ·供排水工程费
ｄ·瓦斯工程费
ｅ·空调工程费 Ｃ·装璜费
Ｄ·厨房机械器具费 Ｅ·冷暖气机费 Ｆ·桌椅等家具费 Ｇ·杂物备品费 Ｈ·消耗品费 Ｉ·其它费用 二、地点选择
１·一般人最初会考虑的地点：
（１）车站前的商店街 （２）闹区
（３）商业大楼内的出租店 （４）购物中心内 （５）批发商店街 （６）商业区 （７）学校附近 （８）铁、公路沿线 （９）现有的商店街 （１０）住宅区
＊ 并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。
２·最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心， 发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市）
（１）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。
（２）着重新兴社区的地点
３·提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境 １）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，
譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。
（２）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性
（３）至市政府、区公所调查有关都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。
４·立地条件调查标准 （１）以质、量关系作衡量
质：该地区人口之所得、购买力；
即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。
量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡。
（２）包括：
Ａ·有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力） Ｂ·商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质） Ｃ·客户阶层（职业分布状况及平均所得）
Ｄ·交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离） Ｅ·商店街之知名度、形象 Ｆ·与该都市中心的关系 Ｇ·地价
Ｈ·该街道的发展性、特性
５·车站前的商店街
（１）以流动顾客居多，顾客层复杂 （２）决定该地区繁荣与否之条件：
Ａ·商店与车站前马路的关系
Ｂ·车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量） Ｃ·有无通道至市中心 ６·住宅区
（１）新店是否生意兴隆，取决于：
Ａ·顾客的选择 Ｂ·商品的内容 Ｃ·服务态度
（２）使店面繁容的方法：
Ａ·选择住宅区前或中间之道路 ａ·十字路口附近，行人流量大 ｂ·附近无竞争商店 Ｂ·向附近居民作促销 ａ·制作特殊ＤＭ
ｂ·突显商店特性，内部重点装璜 ｃ·将商品包装成礼盒，以便送人 ｄ·假日时，顾客增加，增加服务速度
ｅ·为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜 ｆ·呈现出符合当地风土民情之气氛 ｇ·加强与居民的人际关系，闲话家常
７·商业大楼或百货公司 （１）租用商业大楼应注意：
Ａ·该餐饮店是否适合当地环境
Ｂ·大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆 Ｃ·开店位置最好设于通道处较佳
Ｄ·估计大楼内可容纳人数，若大楼内６０％已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。
Ｅ·其它店铺之业种 Ｆ·有无电梯、照明、招牌等 Ｇ·设备费、管理费如何分摊 Ｈ·营业时间有无限制 Ｉ·营业保证金、租金 （２）详加考虑资金运用－事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道
８·顶店注意事项
（１）找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评 （２）签定合约前，先取得房东同意
Ｂ·租约期限５年以上 （３）核对财务明细
Ａ·以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格 Ｂ·再估计个别项目价值
Ｃ·损坏、不需要者，事先扣除 （４）衡量「顶让权利金」的价值
Ａ·顶让权利金与估计总额间有店名承让费（营业权利）之差距，须慎重 衡量
Ｂ·将此笔费用列入长期资金
Ｃ·请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往 Ｄ·顶店后，更换店名，并呈现不同风格 ９·签定租贷契约时需注意 （１）租金、押金应给付多少 （２）租贷契约应该签多长
（３）多久调一次租金、调幅多少 （４）租贷所得税金由谁负担 （５）硬体设备是否完善
１０·购买营业兼住家之店面需核对 （１）卖主是否为店铺所有人
（２）能否由所有人一人之意思出售、租借 （３）买下后能否转卖或自由处理 （４）有无一屋两卖之情形
餐饮开店策划方案
【篇1：餐饮店策划书】
（餐饮类）
化工院11级创业团队 2012年6月8日
一、项目介绍 1、创业团队介绍
我们团队现有队员8名，由赵阳、黄青山发起成立，队员全部为2011级化工院学员。他们在分别在年级、学生会、青年志愿者协会担任职务。在一年的大学学习与工作中能力与见识得到很大的提高，现将队员有关情况说明如下：
李果果：此项目的发起人，学生会组织部成员，为人谦和，多才多艺，有主见，有思想，责任心强，善于装饰，店内布局。
赵阳：团队发起人，副班长，有眼光，有谋略，交际广，善于搞外交，搞市场调研。
黄青山：团队发起人，团支书，善于策划，办事严肃认真，有主见，敢打敢拼，善于团结队员。
刘雪：团支书，善于策划，经营经历丰富，想法多，善于推销，富于创新。
张森：年级学习委员，多才多艺，主意多，有主见，谦和，责任心强，富于创新，电脑高手。
梁曼：青协外联部成员，办事踏实认真仔细，理财能力好，为人和蔼，有主见，能独挡一面 沈海洋：班长，责任心强，具有号召力，办事踏实，有想法 陶威：务实认真，责任心极强，对网上信息的收集能力强，了解一般的法律常识。
团队发起人在挑选成员上，一注重能力，二注重性格。我们认为：随着我们团队事业的发展，更多需要的是综合型人才。这样，他们在各个方面都能独挡一面。这对于我
们以后的成长是极为有利的。除了注重对能力的需求外，还注重是对其性格的考虑。我们认为，性格上的契合，才能使我们的团队更加团结。因为在以后发展的道路上，分歧是时常会有的，能不能走的更远，在于团结，在于大家的相互支持与鼓励！因此我们的团队天生就是团结的！我们不怕失败，相信我们会走的更远！ 2、公司主营业务介绍
膨化类食品、干果、风味小吃，各色糕点、粥、各种瓶装、罐装饮料，啤酒、更兼南北方特色调制的饮料。
二、经营理念
经营理念之一：选择消费对象很重。
经营理念之二：服务观念应该个性化，细腻化，多样化，人情化，顾客不是上帝，而是朋友。
经营理念之三：要有一支优秀的采购团队。
经营理念之四：优秀的管理人才是立店的根本。
经营理念之五：注重细节应成为餐饮经营者自身应具备并应灌输到每一位员工的工作态度。
经营理念之六：口碑第一，广告第二。
三、市场调研及竞争分析 就目前河南大学周围的情况而言，竞争压力确实不小。如果我们的经营没有特色，那么我们必定是一滩死水，毫无生机。调查发现，河大周围的饮品店及干果店虽然在数量上已具规模，但在质量上，仍处于一个下等水平。各店价格 参次不齐。可以说，他们的发展只依地势，而不依质量。当我们的商店发展起来的时候，从某种水平上说，地势已不是他们发展的优势。鉴于此提高我们商品的品质，是我们打赢这场竞争战的关键。另，我们的发展模式和服务模式是河南大学周围独一无二的。在发展上，我们有一支初具规模的团队，对各种不良环境有一定的适应能力。这是周围的那种一人之
店所不能比拟的。在服务模式上，我们提供优雅的环境，一流的品质，公道的价格，这更是周围竞争者所不能比拟的。
四、消费者研究 本店位于学校中心地段，学生流密集，因此产品主要针对大学生。这就需要产品既要跟上大学生潮流，又要适合他们消费水平，当今大学生消费分为学习消费；
休闲及娱乐消费和人际交往消费，热门的是休闲及娱乐和人际交往消费，休闲消费；
大学生闲暇生活中，最经常做的事情是与人聊天，读消遣杂志文学作品、小型聚会等，而这些活动几乎都需要一个合适场所。
娱乐消费：许多人在上大学以前一直被束缚，现在到了大学，思想逐渐脱离束缚，开始接触大量活动场所，进迪厅，去练歌房，开party??大学生的消费数额相当可观。
人情消费：现在，学生过生日，考试得高分，当了学生干部，入了党，评上奖学金，比赛获奖都要请客，否则便被视为不够交情，不上路。但请客者档次高，会给一些并不富裕的家庭增添经济负担，也给大学生带来了精神压力。这就需要有一个时尚新颖的地方去抵消这个心理因素。
恋爱消费：当今在大学里谈恋爱已经是一个大众化的趋势，情侣共同消费在生活中占很大比例，在休闲时间里，情侣往往待在一起，而在校园里缺少可以消遣的场所。
五、商品定位
饮品类
招牌系列：果汁果茶
芒果捞香橙味
美式冰淇淋 柠檬味
冰爽柠+荔枝
青柠香柚 蜜柚红茶
（以上饮品均为小杯2元，大杯3元）
独有系列：鲜果多汁
香美人鲜芒冰橙
橙色情调 薄荷青苹
柠檬之恋 柠檬芦荟
情人觅影 多c柠檬
（以上为情侣双杯，标价在10元以上） 木瓜鲜奶 鲜芒木瓜
芒果芦荟
（以上统一价3元）
水果雪乐 台式奶茶
芒果缤纷雪乐 台式奶茶 香柠缤纷雪乐 可可奶茶草莓缤纷雪乐 初恋奶茶（以上属于刨冰类5元起价） 现冲茶品
茉莉绿茶茶花绿茶
翠玉煎茶东方美人茶 冰瓖桂花冰瓖玫瑰
伯爵红茶阿里山冰茶 锡兰红茶油切绿茶 大吉岭红茶 蓝莓果茶 （以上茶品小杯2元，大杯3元） 干果类
【篇2：餐饮开店策划书】
餐饮开店策划书
一、创业诊断
（１）最能让外行人发挥其特色的行业之一
（２）毛利极高、净利极少
（３）资本回收时间，必须越短越好
（４）完全回收资本须五－六年的时间
（５）成本控制
（６）做好计算管理
（１）如何使店务欣欣向荣
卖给谁 ━━━━━━━━→ 掌握顾客层面 卖什么
━━━━━━━━→ 商品的内容 价格多少━━━━━━━┓ ┣→ 销售的技巧（包括应对、服务等）
如何卖 ━━━━━━━┛ （２）迎合善变的顾客
（３）确保店??生意兴隆需：
（１）具经营能力
（２）掌握经济动向
（１）资金来源：本身、熟人、金融机构
（２）必须资金
二、地点选择
（１）车站前的商店街
（２）闹区
（３）商业大楼内的出租店
（４）购物中心内
（５）批发商店街
（６）商业区
（７）学校附近
（８）铁、公路沿线
（９）现有的商店街
（１０）住宅区
＊ 并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。
发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市）
（１）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。
（２）着重新兴社区的地点
１）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值，
譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。
（２）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性
（１）以质、量关系作衡量 质：该地区人口之所得、购买力；
即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。
量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡。
（２）包括：
（１）以流动顾客居多，顾客层复杂
（２）决定该地区繁荣与否之条件：
（１）新店是否生意兴隆，取决于：
（２）使店面繁容的方法：
（１）租用商业大楼应注意：
（２）详加考虑资金运用－事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道
（１）找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评
（２）签定合约前，先取得房东同意
（３）核对财务明细
（４）衡量「顶让权利金」的价值
衡量
（１）租金、押金应给付多少
（２）租贷契约应该签多长
（３）多久调一次租金、调幅多少
（４）租贷所得税金由谁负担
（５）硬体设备是否完善
（１）卖主是否为店铺所有人 （２）能否由所有人一人之意思出售、租借
（３）买下后能否转卖或自由处理
（４）有无一屋两卖之情形
（５）合约书所载范围是否明确
【篇3：餐厅开业策划方案】
餐厅开业策划方案 策划目的
搞旺开业人气，迅速提高沈阳倾城倾心茶餐厅的知名度,从而为未来发展连锁作好铺垫，吸引消费者来参加
开业活动。开业就有好的销售业绩。
策划思路
策划吸引消费者的活动，让开业时，沈阳倾城倾心茶餐厅就充满人气。
提炼诉求卖点，在宣传中突出卖点来吸引消费者产生购买欲望。
设计有诱因的促销方案，让消费者重复购买，提高市场竞争力，提高销售额。
策划方案：
提炼诉求（宣传）卖点：
社区理想茶餐厅
打造市区理想茶餐厅
价格实惠、服务好、质量过硬
足不出户也可以享受到真正的实惠 设计推广方案：
方案1：开业演出及开业仪式
——利用演出来吸引消费者
——全天演出
方案2：向消费者告示“打造社区理想茶餐厅”
——突出“理想”也就是质量、服务
——用报纸向社会公告
——用巨幅向社会公告
——在进门处，向消费者告示（或用吊旗告示）造成高雅的强烈感觉
方案3：开业有礼，红包多多
——以2元的代金券设计成红包的形式
——开业期间，见人发一张
——目的是引诱消费者产生购买行为
——可以长期推行
——要推销售额大的，影响才会大
——赠送实用的生活用品或者消费品
——开业一个月后，可考虑送其它低价高质的产品
方案7：每天限时开展6折打折活动（与其他茶餐厅比）
——开业1个月后推行
——与其他餐厅价比的6折
设计促销活动 方案1：餐厅吉祥物广告宣传
——宣传点选择人群多的地方，比如门店前路口、曙光路一线、
——选择人流量大的时候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期，
——要有10人以上才有气势，才有宣传效果，
方案2：每天一台戏（连续10天）
——开支控制在平均每天500—1000元以内
——以炒热场地为目的
——找文艺老师来合作操作（青少年宫的老师）
——内容包括唱歌、跳舞、器乐、体育、绘画、时装、小品等 新闻炒作：（建议暂不执行，放在未来）
五、广告宣传：
宣传卖点：
“首家社区理想茶餐厅落户xxxxx社区”
倾城倾心茶餐厅x月x日全新开业
媒体选择与宣传内容：
墙体巨幅广告（倾城倾心茶餐厅外墙）
——打造社区理想茶餐厅
——倾城倾心茶餐厅x月x日全新开业 宣传单广告
——一份以介绍门店为主（员工发放）
——另一份以特价品种和促销内容为主（夹报发放）
费用预算
墙体巨幅广告
——面积：
——预算：
宣传单广告
——第一份印制：单页双面单色10000份（1000元）
——第二份印制：四色双页双面20000份（3600元），夹报（1200元）
其它宣传
开业彩旗
开业气球
开业条幅
开业室外灯光
开业音响
开业军乐队或秧歌队
开店策划书
一、了解淘宝
需要先了解淘宝网店的经营模式，一些必要的规则，规定，产品是否能在淘宝网上出售等等一些情况必须要了解好。
二、调查市场
开网店前，我们需要先做好市场调查，根据市场情况和个人情况选择要经营的商品以及经营方向。因为我们公司是销售红酒之类的酒类产品，而这个一般是一些交流场所上必备的交流工具，所以我们可以根据这些来做一些相关的调查。
三、店铺装修
店铺的装修也是非常重要的，一般一些顾客就是看中店铺的装修风格、设计的来光顾本店的。而产品展示的图片更是重要的，因为图片展示的好坏也是能影响顾客是否购买产品，所以需要有专业的技术人员来做这个，做好图片的展示。
四、态度
正所谓态度决定一切，很多事情就是有这么怪，比如说你做一件事情，用90%的态度做了十次都仍没成功，而你有没有想过？可能你用100%的态度去做的话，一次就够了，所以一次就能做好的事情我们决不能花两次去做！
其中服务态度是重要的环节，我们选好自己卖的商品,总得有自己的优势(价格、质量、服务态度),像我们新手可能在物质方面拼不过老卖家,所以服务这关一定不能输,当然,这并不是说价格和质量就不重要,至少不能比同行卖家的同种产品贵很多或差很多.。
最重要的也是最关键的就是自己需要对待自己的店子的态度啦，我们应该要把它当做一份事业去做，有句老话不是说“只要思想不滑坡，办法总比困难多!”吗？相信这句话！
五、信誉
因为淘宝上的店铺有许许多多，卖同种产品的商家也是有很多的，所以顾客在购买时都是会咨询调查的，而信誉是否高是很重要的，一般同种产品的，顾客往往会选择信誉高的价格合理的店铺，所以我们需要提高信誉，提高每天的访问量、交易成功的数量，做好每一笔生意。
六、宣传
这一点很重要,个人认为仅仅在淘宝论坛发贴或回贴是远远不够的，还需要其他的推广手段，我的建议是：
1）先到各个知名搜索引擎登陆自己的网站，
2）要到各个人气旺的网站做广告或宣传（注册时弄上自己的宣传头像和宣传签名图，签名图最好要可以直接点击就能进入你的店铺）这些都是一个非常漫长和痛苦 的过程,一般通过这些地方来的顾客含精量很高,成交的可能极大.要注意的是做好自己的宣传图片及文字,不一定要很漂亮,但要让别人一看就明白你所要传达的意思，而且需要在足够多的地方做上自己店铺的链接，点的人多人了也会让搜索引擎更快的收录本店址。（小提示：QQ空间不错）
3）到一些推广网站的平台发布自己的相关信息，
4）旺旺，这是个很好的工具，尽量保证它经常在线，方便回答客人的咨询，也会有很多
人通过你的旺旺查看你的店铺。
5）QQ，可以多加一些群来发布产品信息，可以通过个性签名、空间、漂流瓶等等宣传产品。
七、快递
我们需要寻找快递公司跟他们签约，这样我们发货的途径就会有保障些。
八、做好售后维护
顾客购买后，过段时间后我们可以专门来访问顾客，是否满意还是怎么样，达到维护好顾客关系，如果有什么活动我们可以用短信发送顾客。增加顾客对我们的信赖与合作。
九、个人想法
我考虑的只有这些，可能还没有完善，也没有那么的周到，因为有些需要专业的人士来做的，我没有懂得那么多，而在淘宝上出售酒类的，需要有关的证件，而且需要到淘宝商城上才能出售。我们也可以寻找一些卖家，通过他们来给我们做销售代理。我们也可以借鉴好的商家的一些方法来使用。还有一些需要多少资金，产品的信息等等我都没有知道与估算的。
开店策划书范文
一、本项目的经营业态定位
（一） 项目定位的SWOT分析
（二） 定位的优势
（三） 目标客户群的定位
二、店铺的潜力及趋势
三、选址
（一）商区理念
（二）商圈理念
（三）店铺选址
四、投资计划
（一）CI设计
（二）投资计划（固定设施、经营设备、商品）
（三）经营理念
五、管理运营
（一）制度管理
（二）商品管理
（三）库存管理
（四）系统管理
六、营销推广策略
（一）销售方案
（二）推广方案
七、投资分析
1、固定设施：固定设备、经营设备、租赁押金、消防设备
2、经营成本及经营费用
3、营业效益
4、货值
5、收益分析
6、投资回报分析
八、项目可行性分析
九、风险规避
开店策划书
以下内容以家居店为例
一．市场分析
据权威机构统计：全国３３个省会城市，３９３个地级城市， 近３０００个县级城市，家居饰品的年消费能力高达２０００￣３０００亿元；
一个１０万人口的小县城，家居饰品年消费能力不低于１０００万元．
据流行色协会预测：２００４年国内装饰设计力求返朴归真，强调古朴典雅，具有中国传统的文化底蕴．
在关于未来家居用品，礼品潮流研讨会上，专家提出未来家居生活新潮流是：寻找一种生活的感受，营造一种古朴雅致的生活空间．
中国社会调查事务所（ｓｓｉｃ）在北京，天津，武汉，上海，广州五地做的家居装修，装饰的专项问卷调查显示，在新千年 ，中国公众家庭家居装修，装饰将会涌现新的潮流：
１，＂装饰性＂投资将逐步加大．专家认为：居室陈设将成为家装的重要组成部分，要超过整个设计含量的１／３；
调查显示：更多的人准备将装修费省下来，用以购买能够让家充满个性和情趣的装饰品．２，在关于家居装饰的调查中：
８１％的被调查者指出，居室装修不能保值，只能随着时间的推移贬值，落伍，淘汰，守着几十年前的装修不放，只能降低自己的居住质量和生活品质；
７０％以上的被调查者表示将会加大自己居室装饰方面的投入；
其中，７４％的被调查者认为装饰居室要体现个人风格，品位；
５５％的被调查者表示，通过居室中装饰品的摆放和点缀可以达到营造家居情趣的目的．３，在关于装修风格的调查中：中式装修占４０％，欧式装修占３０％，时尚装修占３０％，大多数家装设计师认为：中式装修风格的比例近期呈上升趋势．
所有家饰市场引导性资料均显示：
大众消费水准的不断提高，直接诱发了人们对生活情趣更高层次的追求；
时尚，品质，个性，越来越成为个人家居生活中不可或缺的重要主题；
家饰重要性的突显使得馈赠家居饰品已成为单位，个人赠送的时髦方式．
二，顾客的购买准则
基于家居饰品艺术性与实用性相结合的特点，经过我们的市场调查，用户购买时将会遵循以下几条准则：
（１）质量至上准则：作为居家必备的时间指示工具，消费者首先会注重时钟的准确性，质量的稳定性；
所以除了质量保证的要求外，最好能提供半年的免费保修服务以消除选购顾虑；
营销语言：爱家居的钟表机芯全部采用台湾进口的太阳牌机芯，实际上机芯非常便宜，机芯的好坏最多只相差几元钱，爱家居的产品外观非常精致，不可能采用差的机芯而破坏产品的整体形象，所以这方面消费者完全可以放心；
另外，针对钟表产品我们可以提供半年的免费维修，机芯在半年内无条件更换．（２）适合准则：因为我们的产品具有鲜明的古典主义特点，所以消费者在选购产品时将会考虑产品与自己家庭装饰的风格是否配套，只有家居装潢为古典（如中国传统）或简约风格的家庭装修，以中国传统装修的茶馆或欧化装修的咖啡厅等娱乐场所才会选购；
营销语言：目前家庭装修趋向于重装饰，轻装修，所以大多数都没有明显的风格，买什么风格的家居饰品就能呈现什么风格的装修格调；
三，销售策略
爱家居家居饰品集观赏性，艺术性与实用性为一体，是家居装饰的高档饰品；
其创意富有文化内涵，寓意深刻，体现现代审美趣向，传统工艺与现代技术的有机结合，突出表现个性化的文化品位．产品定位为高档家居饰品，高档礼品；
市场定位上分为家居饰品市场，礼品市场，工艺品市场，旅游商品市场，海外华人消费市场；
针对以上的市场分析，我们应遵循以下销售策略：
家居饰品市场销售策略：
（１）爱家居家居饰品的消费主体为家庭装修业主及办公室装修业主，而这两个主体的直接接触者无疑是装修公司，所以应该让当地的每一个装修公司认识我们的产品，可以采用分发宣传资料及图片光盘，电子邮件营销，信函营销或人员营销等多种促销手段；
（２）装修公司的营销对象：一是装修公司的主设计师，二是材料采购主管；
针对主设计师一定要让他把您的图片拷贝到他的电脑中以便设计时可以随时调用，针对材料采购主管一定要让他有利可图，也就是要让利于他．
（３）针对较大的装修公司，在资金条件许可的情况下可以直接把典型产品陈列到装修公司里供装修公司及准备装修的用户选购；
（４）针对目前很多楼盘带装修出售及每个楼盘都会建设样板房的情况，应该直接与承接装修工程的装修公司合作，争取在样板房里使用我们的产品；
（５）直接营销：针对刚刚交房的楼盘的营销无疑是最直接的，可以采用资料直接分发到每家每户或塞信箱的方式，也可以在新楼盘的电梯等显眼处张贴产品广告．
２，礼品市场销售策略：家居饰品重要性的突显使得馈赠家居饰品已成为单位，个人赠送礼品的时髦方式，而且以家居饰品为礼品的顾客的忠诚度高，回头率也较高．所以应在礼品市场方面加大营销力度．虽然我们的钟表产品不适合送礼，但是我们的装饰壁挂，艺术花插及陶艺花瓶确是结婚，乔迁的送礼佳品．（１） 结婚或乔迁送礼：年轻人结婚往往都要在新房中完婚，所以结婚就意味着必须先装修房子，所以可以与婚纱摄影公司合作开展营销活动；
结婚送礼一般会选择２００元左右的礼品，而且礼品要求以红色为主以代表喜气，所以在门店中应陈列适合结婚送礼的产品并加以说明；
（２）开业送礼：爱家居基于办公场所装修的产品很多，如文化钟表中的开门红系列，装饰壁挂中的篆刻系列，适合总经理办公室悬挂的战国壁挂系列，适合办公大厅悬挂的瓦当系列等；
同时我们的产品中包含的吉语都非常适合送礼，如宏图大展，天道酬勤，业精于勤等，所以应在门店中陈列此类产品并加以说明；
（３）纪念品：公司周年庆，展销会等都需要纪念品，我们的产品只要２００片以上就可以根据客户要求量身订做，如ｗｄ－０１８就是平安保险定做的纪念品，人寿保险曾经定制ｚｄ－００５为春节的大客户礼品；
所以在营销过程中一是可以与礼品公司合作，二是要善于引导客户，只要在我们产品的基础上稍作修改就可以成为客户的纪念品，如ｗｄ－０１８，可以把中间的瓦当换成企业的标志或者把四周的＂四方平安＂换为企业的口号等；
３，旅游商品市场销售策略：旅游者一般都会选购一些有特色的产品，而我们的产品因其具有浓厚的中国传统文化韵味而深受旅游者特别是外商或港澳台同胞的青睐；
旅游团消费：可以与旅行社特别是与接待境外游客的旅行社及其导游建立长期合作关系，带团前来消费可以给予适当的报酬；
节假日在旅游区进行促销活动，如派发广告等都是不错的促销手段；
四，门店营销策略
１，产品摆放：摆放原则是＂大小搭配，颜色协调，分片合理，突出主推产品＂，在店面设计时就要考虑把墙面等展示区划分成几大块，如专门展示瓦当系列的区域，专门展示礼品的区域，专门展示办公是装修饰品的区域等，坚持以上原则意达到良好的展示效果；
２，ｐｏｐ广告：在店面的显眼位置营销张贴相关产品的说明；
３，会员卡制度：加盟店可以制作会员卡，根据客户的消费情况派送会员卡或贵宾卡，正常每张卡的成本只要０．３元，但所起到的作用却不可估量，特别是针对装修公司的设计师可以免费送卡；
同时应做好客户档案的管理，尽可能完善客户的联系方式，消费情况等；
４，定期促销：根据节假日的特点定期举行促销活动，如新产品促销，周年庆，节假日促销，部分产品特价促销等，举行促销活动时一定要通知所有的老客户；
５，人员营销：聘请专职或兼职业务推销员针对不同市场进行上门推销，如装修装潢公司，礼品公司，外贸公司，机关单位（开业庆典等公关活动）等；
五，网络营销策略：
互联网不受时空限制的特点为我们的产品销售拓展了无限的空间，所以我们建议每一个加盟店都应建设自己的网站，总部将采取按成本收费的方式统一为加盟店建设与总部网站风格一致的加盟店网站，并在今后逐渐发展为网上连锁的经营方式．
建设网站的意义：
（１）实现＂网上浏览，店里选购＂的全新销售模式，网站２４小时开放的特点将极大的方便客户，客户可以不受营业时间及经营场所的限制，随时上网选择产品节省时间；
（２）节省印刷资料的成本：客户直接上网浏览可以节省大量的印刷费用；
因为有了网站，我们不需要产品目录册，而且新产品可以最快的速度展示给消费者，我们只需要印刷少量的宣传资料即可；
挖掘潜在客户：因为各种宣传的覆盖面也有限，而网站恰恰是一个良好的补充，；
有利于挖掘前在客户；
展示所有产品：毕竟我们的经营场所有限，因为我们的产品品种繁多，加盟店不可能把所有的品种都进全，而网站上则可以应有尽有地展示我们的所有产品，客户只要上网浏览就可以订购店里没有的品种，这样既节省了积压资金又节省了场所租金，
网络营销策略：
（１）多种手段推广网站：在门店，名片，印刷品，广告中全方位推广网站；
（２）与总部的网站链接，通过总部网站的宣传增加网站的访问量；
发布信息：在综合性行业网站上定期发布供求信息以增加网站的访问量；
论坛营销：在装修装饰论坛或家居饰品论坛等发布信息提高网站的知名度；
交换链接：主动与其他相关网站进行网站图标交换，借其他网站的流量来增加网站的浏览量；
聘请兼职网络营销员进行产品的网络推广，进行网上直销；
包括国内销售及国际贸易；
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