燕京理工学院
市场调查与预测 结课报告
题
目：
对燕京理工学院食堂满意度调查
成
员：
杨宝余
专业班级：
国贸 1105
指导教师：
李
玮
时
间：
2013.12.20 ~ 2013.12.24
目
录
摘要 ............................................................................................
引言 ............................................................................................
一、调研目的 ............................................................................
二、调研方法 ............................................................................
（一）调研设计 ........................................................................
（二）资料收集的方法
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（三）抽样方式
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三、调查数据统计 分析
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四、 调查后的总结和建议 ……… … … … ……………………
录 附录 1 1 .........................................................................................
录 附录 2 2 .........................................................................................
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[摘要]
食堂是在校学生生活中必不可少的一部分，饮食健康是任何人都密切相关的话题。食堂紧密联系这学生的学习生活和健康。针对这一现象，我们进行了一次调研。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。在这个对健康的饮食更加重视的社会，大学生对食堂的满意度高低不仅关系到学生自身的健康饮食，又在另一个层面凸显出学校的管理水平。优质的食堂服务能够为学生创造一个更安适、健康的饮食环境，整体上提升学校的形象。目前，我校食堂管理在全校的管理制度中较为严格。从现状来分析，我校食堂各方面的管理都存在一定的缺陷，比如食堂价格、饮食质量、卫生情况以及食堂服务都存在不足之处。食堂价格过高很容易引起学生的抵触，因为这关系到学生的经济支付能力，然而价格的高低与物资价格因素存在密切的联系，因此在这一方面需要我们通过调研来进一步了解分析学生对于食堂菜肴价格的看法。饮食卫生事关学生的身体健康，学校作为一个人数集中的公共就餐场所，一旦放松管理，很容易造成疾病的传播。质量和服务也是关键，高质量的饮食以及幼稚的服务能够为学生创造一个更加舒适的环境。当今许多大学生对于食堂的综合服务要求越来越高，不仅是对饮食卫生标准高，而且对于食堂的服务水平也更挑剔。因此，想要充分了解我校学生对于食堂满意度情况，进一步了解我校食堂的饮食卫生、价格、质量以及服务情况的现状和需求，从而需要采取调研来综合分析。为了更加清楚地了解我校食堂情况，改善食堂各方面的服务，提高我校学生的生活质量，为学生营造和谐的就餐环境，改善学生生活条件，使同学们能够感受到食堂更贴心的服务。
[关键词]
大学食堂
营销政策
学生利益
食堂涨价对学生的影响
引言
北方投资集团为了更好的对燕京理工学院进行企业营销，为了让食堂朝着积极健康方面发展，同时增加更多的收入，以及燕京理工学院更好的加强对食堂的管理，了解学生对食堂的满意程度，更好的服务于学生，满足学生的利益于是做了此次调查。食堂是我们每一个大学生每天都要去的地方，所以食堂满意度就是我们大学生对这个学校的满意程度。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分，为了更好地了解学校的食堂情况，为了学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂满意度的调查，比较全面的了解我校食堂的现状，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学能够得到更好的饮食服务。
一、调研目的
对学生对食堂的满意度进行调查，以便更好的维护学生的利益，以便使食堂朝着稳定健康方向发展。高校学生食堂经营管理工作直接关系到学生的身心健康、安全和正常的学习和生活；关系到社会和高校的稳定，对稳定学生食堂价格的重要性上下已形成共识。建立学生食堂长效保障机制和应急机制是摆在政府、教育主管部门、高校以及后勤工作者面前的一个亟待解决的课题。物价上涨幅度较大、上升速度过快，用工成本逐年增加，学校给予后勤实体的优惠政策不断收缩，增加了后勤实体的经营成本，导致高校食堂价格不断攀升。高校学生食堂餐饮管理人员、技术人员素质不高，人才匮乏，难以适应学生食堂规模化经营服务的要求。
二、调研方法
（一）调研设计
前期（九月）
编写调研策划 10 月 8 日——10 月 10 日 在学校内分发问卷，并进行资料汇总 10 月——11 月 针对调研内容编写报告 12 月初 根据报告发现不足，提出问题 12 月末 总结
本次调查共有 5 0 人参加并且完成了问卷，回收率为 100%.有效问卷占 100%。我们主要针对燕京理工学院，被调查的对象主要大一到大四学生，针对学生对食堂满意度调查进行数据统计和分析。
（二）资料收集的方法
所采集的是原始资料。结果的取得是通过调查问卷的方式取得的。所用调查问卷编入附录。所采用方式为抽样调查。
（三）抽样方式
本次调查的总体是燕京理工学院大一到大四的在校学生，样本单位是随机从上课的班级中选取的。事先并不知道问卷的对象是什么年纪的学生和专业 三、调查数据统计 分析
本次调查共有 50 人参加并且完成了问卷，回收率为 100%.有效问卷占 100%。我们主要针对燕京理工学院，被调查的对象主要大一到大四学生。
1 被调研年级所占的比例 大一 20% 大二 54%
大三 24% 大四 2% 2 每月用于饮食方面的支出 500 元以下
26% 500-750 元
48% 750-1000 元
20%
1000 元以上
6% 3 每月生活费花费情况 不够
28% 有剩余
30% 刚刚好
42% 4 对食堂饭菜是否满意 满意 24% 不满意 76% 5 你比较喜欢哪一类饮食 米饭类
48% 面食类
30% 米线、麻辣烫
10% 火锅
12% 6 食堂饭菜的口味 很合口味
16% 刚好能吃
64% 难吃极了
20% 7 食堂饭量是否充足 饭量足
56% 饭量不足
44% 8 食堂的打饭速度 比较快
62%
速度很慢
38% 9 食堂的环境 很好 2% 较差 56% 很差 32% 较差 10% 10 平均每周去外面就餐次数 三次以下
62% 三次到七次
30% 七次到十五次
8% 总在外面吃
0 11 对学校食堂打分 90-100 分
14% 75-90
34% 60-75
30% 60 以下
22%
四、调查后的总结和建议 （一）为了和校外形成竞争优势，学校食堂应适当降低食堂饭菜的价格，以防止校内就餐人员流失，在校内用餐人员一般为大一到大三的学生，学生每月用于饮食方面的支出大约为 500-750 元，70%的
学生用于饮食方面的支出如果不算其他支出刚刚勉强能维持，而且大多数同学都有兼职经历，也就是说明食堂的饭菜价格有待于改善，而且所有同学反映食堂饭菜口味不好，基本上能吃，所以还要提高饭菜的口味，聘请一些好的厨师
（二）食堂的营业时间为 6:00-21：00，而正常学生的闭寝时间为23:00，有一些学生早出晚归，有时回来时已经错过闭寝时间，但是还没有吃饭，还有一些早起兼职的同学，而食堂营业时间 6:00-21：00，也就是说错过了很多同学用餐，所以应延长开业时间，建议食堂营业时间为 5:00-24:00. （三）加强对校内與论的引导，让广大同学们理性地看待目前市场上食品价格上涨的原因，知道学生食堂饭菜价格浮动是适应市场经济规律，只有随行就市才能维持食堂长期的正常运转，以最大限度地争取同学们的理解和支持。
（四）请学校尽量的减少对食堂内的商户的场地费以及其他费用，是其饭菜价格能够尽量的低下来。为减轻学校负担，降低学生食堂运行成本，保持高效、良性发展。各地方政府、各高校有责任和义务，完善市场竞争机制，加快培育经营学生食堂的规模化、专业化队伍，不断降低经营成本，提高服务质量水平。
（五）建立监督管理体系，创造良好的校内餐饮环境，使食堂规范化运行。
政府职能部门侧重行政执法：重点保证学生食堂饮食卫生安全，
监督守法经营，查处假冒伪劣，违法违规等现象。高校伙食行业组织侧重专业指导：制定高校餐饮行业准入制度、退出制度和监管制度，维护高校餐饮市场的有序竞争。加强学生食堂标准化体系建设，制定合理的饭菜质量标准、价格标准、服务标准，为高校饮食管理人员提供有效的依据。还要宏观指导和控制高校学生食堂大宗物资采购、成本核算、行业自律等方面的问题。学校职能部门侧重日常管理。要指导食堂合理确定各种档次的菜肴，多增加低价菜品种和数量，每周要更换食谱。食堂在定饭菜出售价格时，必须由饮食管理部门审核每份饭菜重量及质量，其中也包括荤菜肉、蛋所占比重或重量。在定价过程中，要坚持原材料进价低，出售给学生的价格也要低的原则。对市场物价下降的原料，要监督食堂把出售的价格迅速调整下来，以维护学生的利益。
附录 1 1
市场调查计划书
附录 2 2
原始 调查问卷
对燕京理工学院食堂满意度调查问卷
1 请问您所在的年级是（）
A 大一
B 大二
C 大三
D 大四 2 您每月用于饮食方面的支出为（）
A 500 元以下
B 500-750 元
C 750-1000 元
D 1000 元以上 3 您认为您每月的生活费够么（）
A 不够
B 有剩余
C
刚刚好 4 您的支出主要来自哪些方面（）
A 家里给的
B 家里给的+兼职
C 兼职 5 您对食堂饭菜的价格满意么（）
A 满意
B 不满意 6 以下几种饮食您比较喜欢哪一类（）
A 米饭类
B 面食类
C 米线、麻辣烫
D 火锅 7 您认为食堂饭菜的口味如何（）
A 很合口味
B 刚好能吃
C 难吃极了 8 您认为食堂的饭量如何（）
A 饭量足
B 饭量不足 9 您认为食堂打饭的速度怎样（）
A 比较快
B 上饭的速度很慢 10 您认为一个食堂吸引消费者的原因是什么（）
A 位置，吃饭方便
B 饭菜价格便宜
C 饭菜可口，卫生
D 服务态度好 11 您认为食堂开业时间如何方便学生（）
A 早、中、晚饭点开饭
B 6：00-21:00
C 6:00-23:00
D 24 小时全天开放 12 您认为食堂就餐环境怎样（）
A 很好
B 较好
C 较差
D 很差 13 平时你喜欢去哪个食堂（）
A 第一食堂
B 第二食堂
C 第三食堂 14 平时您每周去外面的就餐次数为几次（）
A 三次以下
B 三次到七次
C 七次到十五次
D 总在外面吃 15 请您对食堂满意度打分（）
A 90-100 分
B 75-90
C 60-75
Ｄ60 以下
非常感谢您参与本次调查问卷调研！
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