中华人民共和国国家标准 瓶装饮用纯净水卫生标准 GB17324-1998 Hygienic standard of bottled purified water for drinking 中华人民共和国卫生部 1998-04-21 批准 1999-01-01 实施
1 范围
本标准规定了瓶装饮用纯净水的定义、卫生要求及检验方法。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 4789.2-94 食品卫生微生物学检验 菌落总数的测定 GB 4789.3-94 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的测定 GB 4789.4-94 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5-94 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10-94 食品卫生微生物学检验 葡萄球菌检验 GB 4789.11-94 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 4789.15-94 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母检验 GB 5749-85 生活饮用水卫生标准 GB 5750-85 生活饮用水卫生标准检验方法 GB 7718-94 食品标签通用标准 GB/T 8538-1995 饮用天然矿泉水检验方法 GB 14881-94 食品企业通用卫生规范 GB 17323-1998 瓶装饮用纯净水 3 定义
本标准采用下列定义。
瓶装饮用纯净水 bottled purified water for drinking 以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，通过电渗析法、离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得的，密封于容器中且不含任何添加物可直接饮用的水。
4 卫生要求
4.1 原料用水，应符合 GB5749 的规定。
4.2 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。
表 1 感官指标 项目 要求 色度，度 ≤ 5，不得呈现其他异色 浊度，度 ≤ 1 臭和味 无异味，异臭 肉眼可见物 不得检出 4.3 理化指标 4.3.1 PH 值、电导率、高锰酸钾消耗量、氯化物等指标应符全 GB 17323 的规定。
4.3.2 理化指标应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项目 指标 铅（以 Pb 计）,mg/L ≤ 0.01 砷(以 As 计),mg/L ≤ 0.01 铜(以 Cu 计),mg/L ≤ 1 氰化物(以 CN-计),mg/L ≤ 0.002 挥发酚(以苯酚计),mg/L ≤ 0.002 游离氯，mg/L ≤ 0.005 三氯甲烷，mg/L ≤ 0.02 四氯化碳，mg/L ≤ 0.001 亚硝酸盐(以 NO2-计) ≤ 0.002 1）为蒸馏水加检项目。
4.4
微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。
表 3
微生物指标 项目 指标 菌落总数，cfu/mL ≤ 20 大肠菌群，MPN/100mL ≤ 3 致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）
不得检出 霉菌、酵母菌，cfu/mL 不得检出 4.5 卫生导则 见附录 A 5 检验 方法
5.1 感官指标 色度、浊度、臭和味、肉眼可见物、按 GB/T 8538 规定的方法测定。
5.2 理化指标 5.2.1 pH 值、电导率、高锰酸钾消耗量、氯化物按 GB17323 规定的方法测定。
5.2.2 游离氯、砷、铅、铜、氰化物、亚硝酸盐、挥发性酚、三氯甲烷、四氯化碳按 GB5750规定的方法测定。
5.3 微生物指标 按 GB4789.2 规定的方法测定。
5.3.1 大肠菌群 按 GB4789.3 规定的方法测定。
5.3.2 致病菌 按 GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10 及 GB4789.11 规定的方法测定。
5.3.3 霉菌、酵母菌 按 GB4789.15 规定的方法测定。
附录 A （提示的附录）
瓶装饮用纯净水卫生导则 A1 目的 为指导瓶装饮用纯净水的生产，使其符合食品卫生要求，保证人民身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》有关规定制定本导则。
A2 适用范围 瓶装饮用纯净水，即以符合生活饮用水水质标准的水为原料，通过电渗析，离子交换法、反渗透法、蒸馏法及其他适当的加工方法制得的密封于容 器中且不含任何添加物可直接饮用的瓶装饮用纯净水。
A3 指导原则 第一条 新建、扩建、改建的各生产单位的设计，布局应符合 GB 14881。
第二条 水处理车间应为封闭间，灌装车间应封闭并设空气净化装置，空气清洁度应达到1000 级，并使用自动化灌装。
第三条 设备、管道、工具、器具和储水设施必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制成，表面应光滑、无凹坑、无剥脱、无缝隙、无死角、无盲端，不易积垢，便于清洗，消毒；储存罐应易于放水，避免形成死水层引起微生物污染。
第四条 包装材料应符合国家有关卫生标准，禁止使用回收瓶子，瓶、盖灌装前必须使用自动化设备，严格清洗、消毒。
第五条 采取有效的消毒措施，终端水、清洗后的瓶、盖，其菌落总数、大肠菌群、药物残留等不得检出。
第六条 从业人员必须保持良好的个人卫生，进入车间前必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，进入灌装间的人员必须进行二次更衣，配戴口罩，方准进入。
第七条 纯净水生产单位应建立自身卫生管理组织，配备考核合格的检验人员；建立与生产能力相适应的符合要求的检验室，负责产品检验，其感官指标、pH 值、电导率、菌落总数、大肠菌群必须每批检验，合格后方准出厂。
第八条 纯净水生产单位对原料用水应经常进行检验，同时每年应按GB 5749全项检验一次；对纯净水产品除每批进行常规检验外，每年还应按本标准进行全项检验二次；如有停产情况，在生产前必须进行全项检验一次，并将检验报告妥善保存以备食品卫生监督机构查验。
第九条 瓶装饮用纯净水必须符合《中华人民共和国食品卫生法》和 GB 7718 的规定，除标注商品名称外，还应标注其主要工艺及纯净水字样，非蒸馏工艺生产的纯净水不能标注为蒸馏水。
注：GB 17323 中质量理化指标如下表 项目 指标 pH 值 5.0 --7.0 电导率[(25± 1)°C],μS/cm ≤ 10 高锰酸钾消耗量（以 O2 计)，mg/L ≤ 1.0 氯化物（以 Cl-计），mg/L ≤ 6.0 备注：
随着人民生活质量的提高，瓶装饮用水已走进千家万户。在市场需求与日俱增的同时，瓶装饮用水的质量状况也倍受关注。中华人民共和国卫生部于 2003 年 9 月 24 日发布了《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》(GB 17324-2003) ，2004 年 5 月 1 日执行。该标准代替 GB 17324-1998 《瓶装饮用纯净水卫生标准》。
此标准与 GB 17324-1998 相比进行了如下修改：
1、标准名称由“瓶装饮用纯净水卫生标准”改为“瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准”
2、对原标准结构进行了修改，增加了辅料、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、储存及运输要求。
生产加工过程的卫生要求：应符合《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》附录 A 的规定 。
包装：包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。
标识：定型包装的标识要求应符合有关规定。
贮存及运输：（1）储存：成品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。(2)运输:运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。
3、理化指标中增加了四项理化指标。
项目
指标
PH 5.0-7.0
电导率（25℃±1℃）（μs/㎝）
≤ 10
高锰酸钾消耗量（O2）（㎎/L）
≤ 1.0
氯化物（CL¯）（㎎/L）
≤ 6.0
氰化物/（㎎/L）
≤ 0.002
解读《瓶(桶)装饮用水卫生标准》
中华人民共和国卫生部于 2003 年 9 月 24 日发布了《瓶(桶)装饮用水卫生标准》（GB 19298-2003），2004年 5 月 1 日执行。
该标准规定了瓶（桶）装饮用水的指标要求，食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、贮存、包装、运输、标识要求和检验方法。它适用于经过过滤、灭菌等工艺处理并装在密封容器中可直接饮用的水。
理化指标：
项目
指标
亚硝酸盐（NO2¯）/（㎎/L）
≤ 0.005
耗氧量（O2）/（㎎/L）
≤ 2.0
铅（Pb）/（㎎/L）
≤ 0.01
总砷（As）/（㎎/L）
≤ 0.05
铜（Cu）/（㎎/L）
≤ 1.0
镉（Cd）/（㎎/L）
≤ 0.01
余氯/
≤（㎎/L）
0.05
挥发酚（以苯酚计）/（㎎/L）
≤ 0.002
三氯甲烷/（㎎/L）
≤
0.02
四氯化碳/（㎎/L）
≤ 0.001
总 α 放射性 (Bq/L) ≤ 0.1
总 β 放射性(Bq/L) ≤ 1
微生物指标
项 目
指 标
菌落总数/(cfu/mL) ≤ 50
大肠菌群/(MPN/100Ml) ≤ 3
霉菌/(cfu/mL) ≤ 10
酵母/(cfu/mL) ≤ 10
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
不得检出
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