员餐厨师岗位职责
岗位名称 员餐厨师 级 别 编辑人_________ 直接上司 员餐领班 管理对象 工作所辖范围
资历要求高中或技校以上毕业。三年以上厨师工作经验；
三级以上的厨师证书。五官端正，具备食品营养卫生、卫生法规等知识；
符合卫生防疫部门要求的食品制做从业人员条件。
批 准 人_______________ ________________ ____________ 部门经理 部门总监 总经理
日
期
编
号 ______________________ ******************************************************************************* 岗位概述：
保证每日备餐食品的质量和数量。
具体职责：
1、按照每日食谱和操作规程进行食品加工；
2、不断提高烹饪技术，饭菜质量，做到饭菜可口，满足和方便员工进餐；
3、加强食品管理，不断调解饭菜花色品种，达到多样化，以满足员工的不同品味要求；
4、配合管事员保持厨房卫生、食品卫生和本岗位环境卫生；
5、合理使用和节约原材料，努力降低成本；
6、熟悉厨房设施、设备的性能，注意对设备进行及时的维护和保养，发现问题及时上报协助有关人员尽快维修；
7、完成员餐领班交办的其他任务。 8、
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员餐厨师领班岗位职责
岗位名称员餐厨师领班级别编辑人 _________ 直接上司员餐厨师长管理对象员餐厨师
资历要求要求具备厨师证书、有一定烹调技能和管理水平。
批准人 _________________________________________ 部门经理 部门总监总经理 日期编号___________________ ***************************************************************** 岗位概述：
根据制定的每周食谱，组织厨师制作好每一餐。
具体职责：
1、服从厨师长的工作安排，协调上下级关系，及时传达上级的有关指令；
2、检查餐厅全面卫生，监督餐具消毒情况，保证餐厅卫生全面达标；
3、全面管理夜班事务，合理调配夜班人员，解决夜班存在问题；
4、制定夜班食谱，保证正常开餐；
5、领导下属熟练地掌握厨房机械用具的使用程序，定期进行保养使之安全运转；
6、加强下属安全操作意识，安全使用机械、煤气、化学药品等；
7、严把饭菜质量关，合理使用原材料，杜绝浪费。
职工食堂厨师岗位职责
1.遵守工作纪律，团结同事，服从工作分配安排。
2.粗加工时不能浪费原材料，精加工时要掌握必要的操作方法。
3.烹调制作时要合理使用配料、调味品，避免浪费。
4.提前做好伙食供应准备，保证职工伙食供给。
5.注意个人卫生、食品卫生和环境卫生，预防重大事故发生。
6.遵守、执行食堂管理规定，维护用餐秩序。
7.安全用电用火，节约用水用电。
8.完成上级交派的其它工作任务。
餐厅厨师岗位职责
中餐厨师岗位职责
西餐厅中餐厨师岗位职责
中餐厨师长岗位职责
自助餐厨师岗位职责
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