【摘要】从古至今，光与色都是客观存在并且彼此依赖存在的，人们只有依靠光才能感觉到色彩的存在，人肉眼的任何视觉感知活动都离不开光照，更不必说对色彩的认识和深入。而在现代，光与色的运用在餐厅中的作用显得更加重要。不一样风格的餐厅运用不一样的光照和色彩，能体现出餐厅特色与主题的各异。在空间环境中，光与色要考虑的因素包括色温，明度，显色性。我们应该注重光与色的运用，包括其对人身心的影响。本文选取茉莉餐厅作为案例，茉莉餐厅装修风格相对特别，它以暖色调为重要色调，却又不同于普通餐饮场所的暖色调风格，它以亮丽却又雅致的红、黑、褐为主要色调；大量使用水面波光效果来营造一个温馨的餐厅环境，目的就是为了让每一个食客忘记都市的喧嚣，进入茉莉所营造的悠闲舒适的空间。
【关键词】光 色；餐饮空间
一、引言
光是万物之源，人类的日常生活离不开光，在室内设计中，我们可以根据不同的场景和环境设计不同的灯光效果。而灯光不仅仅是白色的，它由不同的色彩组成。在设计学色彩上，色彩的三原色是红黄蓝，在室内设计的可采用的灯光照明来说，它可以选择的色彩不仅仅是三原色，它的选择更为丰富。实现文化消费和精神传播的重要场所之一便是餐饮行业，人们对餐饮行业的要求随着经济、文化的快速发展，已经不仅仅停留在饮食上。在旧时期，有着各种不同风格的饮食环境，人们可以随意来这些场所休息、饮茶、谈天、约会和交友，餐饮场所成了一个时期的缩影。大致情景是这处餐厅栖息于繁华闹市之中，周围闹市的车水马龙，却静怡处之，不轻不淡。琴声和流水穿透喧哗，耳闻心悟，偷得浮生半日闲，点了一杯茶水，静守一份独特的雅致。
二、灯光与色彩的发展与前景
2.1灯光的发展与前景
灯光照明对人类生活有着非凡的影响，早期人们用酒精燈点蜡烛等方式获得灯光来照明，还利用夜间会发光的萤火虫作为光源。物理学家们认为萤火虫发的光可以称为是一种冷色调光源，他们认为这是一种十分适合光照的光源。时代的发展与进步，1879年10月21日，在美国的一间实验室，爱迪生发明了灯泡，电力照明的时代由此降临。近来十几年以来，由于中国科学技术的不停的进步、创新、发展，中国电光源灯光照明领域成长速度极快，市场规模也不断扩大，特别是在电光源和灯光照明行业上有着上风资本，已成为世界电光源以及灯光照明领域的生产加工的中心。改革开放三十年来，灯光源领域的产品创新能力蒸蒸日上，我国内现今很多都市正在举行城市灯光照明整改亮化项目；家装行业兴起尤其是居民家装工程大量展开，电光源产品的需求量增大，也正是由于人民居住水平大幅度的提高。这两个方面的原因对灯光源和照明行业起了伟大的的“催促”作用。目前我国照明行业市场正以每年近20%的速度增长。
2.2色彩的发展与前景
人类对色彩的感知与人类本身的历史同样悠久，下意识本能地运用颜色则是从远古时期人们用固体或液体不同颜色的颜料涂抹在身体上开始的。秦初时期人们对单一色彩的自发使用就可以在新石器时代可见。回顾以往，在色彩的发展史上，先出现在大众视野的是色彩的装饰功能。人类生产颜料的初阶是用烧烤动物肉过程中产生的油与一些泥土的无意的混杂，逐步发展为以蛋清、蜡、亚麻油及一些化合物等作色彩联合剂。在古代中国，印度以及其他某些地方，颜料被用于家具、装饰、打扮、雕塑、等等方面。早期中国绘画上的色彩主要是外形和形象的润饰手段，用色简洁醇正。古罗马的墙面、地板装饰上早就有了丰富的色彩。从文艺复兴时期开始，艺术家们不断探索新的材料的颜色、van Eyck等人通过对“油画粉”的改进和对油画颜料如亚麻油调制的形成，为绘画创作提供了媒介素材。自此，绘画上色彩暗示的手段大为各色各样。
2.3灯光与色彩发展的现今状况
国内照明设计发展的越来越好，在灯光的细节设计上，得到建筑师、规划师和业主们的普遍认可，好的灯光效果能够营造出不一样的氛围感受，暖色的灯光，给人一种温暖舒适的感觉，冷色的灯光效果给人一种清凉感。在现在的室内设计中，灯光的设计已经占据主导位置。中国的照明系统伴随着发展，设计师的社会地位也得到了提高。但现在许多设计师都从国外的先进经验，成立了照明设计行业的公司，致力于照明设计，照明设计师不仅能锻炼自己的能力，更有利于推动中国的照明产业的发展。虽然中国的照明设计行业确实存在了很多问题，但解决这些问题需要一步步来，发展规划和机制完善合理，相信在不久的将来，照明设计行业在中国会越来越好。
三、餐厅中的光与色设计
3.1餐厅中光与色的特点
由于物体对光线具有折射和反射的作用，可以使人在视觉上有不同的变化理念，因此许多用餐空间都会利用光的效果加强空间结构，丰富层次，表现空间的纵向感。而对于一些空间面积较小的餐饮场所，暖色调的灯光也可以起到强化空间的作用，使空间更加温馨舒适，更加富有情调，可以突出餐厅的主题。
不同的颜色也能反映餐厅的主题，呈现出不同的气氛，突出了食物的色彩和风味，对人的食欲也有一定的影响。例如灰色的灯光把整个餐厅的氛围营造的舒适和安逸现在的人们在精神上的追求远远大于对食物的渴望，在父辈的生活记忆里，生活的非常艰辛，使得他们对于衣食温饱的渴望胜过对精神的追求，而伴随着生活质量的不断提高，我们在生活上得到了足够的满足之后，把生活的意义追求重点放在精神层次上，也是现在的餐厅的多元化。
3.2餐厅中光与色的联系
在餐饮空间设计中，光与色相互联系。物体受到光的照射才能发生明暗对比和色彩变化，好比一件白色的衣服，在红色的灯光下便是红色，而在蓝色灯光下就是蓝色。冷光照射会使餐厅看上去“冷艳”，暖光会使餐厅整体氛围更加活泼温馨的生活。所以，餐饮空间设计要考虑到光的强度，还需要注意到色彩不仅能影响人的生理问题，同时还影响人的心理，人们处在以绿色为主题的房间是会更加的放松，国家运动员处于蓝色的环境中才能更好的发挥自身的技能，新婚当天新娘都穿着白色的婚纱，因为婚纱象征清纯和无邪。黄色是一种很轻快的色彩，然而将婴儿放在黄色的房间中，容易的哭闹，大人也容易脾气暴躁，但是黄色有利于注意力的集中，很多道路指示牌都以黄色为底色。
3.3餐厅中光与色的相互影响
餐厅中光与色的存在不妨说是相辅相成的，光与色相互影响着和制约。一般来说，大都数的白炽灯是冷光，而在餐厅灯光选择中，应该选择暖色系，也就是黄色、红色以及中间部分的色彩。另外，如果餐厅灯光较暗，那餐桌椅子的色彩应该相对明亮一些，这样会有一个对比，不至于显得整个餐厅很暗沉。
四、灯光与色彩在餐厅中的运用
4.1不同灯光在餐厅中的运用
灯光是营造主题气氛的有价值的器材，合适的灯光设计有利于增添为美食风味，同时还可以营造出一个良好的就餐环境，让人享受美好的一个就餐过程。精心的设计和安排灯光的明暗色调的搭配，才能给餐厅增添无限的情趣和意想不到的艺术效果。室内灯光的设计差别，反映在光环境上也是有区别的，因此所表现的内部空间的特点也是不同的。比如以绿色为主题的设计概念在餐厅中的运用越来越常见，在现代餐饮空间中的灯光设计就越来越倾向于低碳、环保，在很大程度上利用自然光，运用光影，从而显示出空间的灵动性。
4.2色彩在餐厅中的运用
人们对事物的第一感知是事物的外形与颜色。色彩的冷暖色差异也是人们对色彩的感知，这些感知便是指人们产生冷暖的心理效果。餐饮空间作为一个服务型空间，在顾客们的生理和心理上要考虑的问题有很多，空间氛围的差别正是因为有着各具特色的空间设计，将色彩合理的运用到空间中，会影响着人们的心情和情绪，还能表现出空间的设计特点与内涵。把握空间与色彩的关系，是空间设计的重要环节，在设计搭配色彩的同时，还要特别注重空间内色彩的和谐统一，这样才能达到更好的效果。
五、灯光與色彩在餐厅案例中的具体设计
该餐厅分为两层，一层和二层的因为平面布局的不同，一层的水景布置，把整个空间的通透性处理的很好，从而满足了客户对光线的需求。在上班族的生活中，餐厅使用主要在晚上，灯光是营造气氛的主角。餐厅较适宜使用低色温的白炽灯，不刺眼的，带有自然光感的灯光。日光灯色温高，光照之下，偏色，人的脸看上去苍白、发青，饭菜的色彩也会变样。照明也可以选混合照明，即低色温灯和高色温灯结合起来。混合照明的效果相当接近日光灯，而且光源不单调乏味。餐厅的灯光当然不止一个局部，还要有相关的辅助灯，起到烘托就餐环境的作用。使用这些辅助灯光有很多手段，如在餐厅家具内设置照明；艺术品装饰品的局部照明等。需要知道辅助灯光不仅是照明，而更重要的是以光影效果烘托环境。在色彩方面，餐厅墙面色彩设计因个人爱好与性格不同而有较大差异。但总的来讲，墙面的色彩应该以明朗轻快的色调为主，多采用暖色调给人以温馨的感觉，提高就餐者的兴致，促使人们之间的情感交流。当然，由于季节、心理状态的不同，对色彩的感受会有所变化，这时可以利用灯光的折射效果来调节室内色彩氛围。
5.1灯光与色彩在大厅中的运用
一般，在某个餐厅中灯光布置需要温暖的效果，餐厅就可以使用温馨典雅的灯效果。又比如，有亮点的海鲜餐厅可以运用大海的蓝色，白色的泛起的闪闪水纹象征着航海主题。所以一个精彩的的灯光照明装置设计可以用来“遮掩”一些室内空间设计中的缺陷。有利于丰富空间的层次。
5.2灯光与色彩在包厢中的运用
在餐厅中，所采用的灯光照明方式主要是一般照明和混合照明。一般照明就是在餐厅内部整体照明，使整个餐厅空间内部灯照均匀，符合大众心理，简洁明亮。本餐厅所采用的混合照明就是在一般照明上有针对性的与某个局部照明相结合，所形成的照明方式，这多用于卡座和包厢里面。本餐厅包厢该照明方式的特点在于：增强了空间层次感，并且能给客人一种个人空间的感觉。在色彩设计方面，茉莉餐厅包厢中所采用冷暖色相结合的方式，给人一种温馨舒适的感觉，不会使用暖色调过多而有一种过犹不及的状况。餐厅整体色彩感觉淡雅，着实让人有种进入了宁静的山林的感觉，达到了“忘记城市喧嚣”的目的。
本餐厅包厢风格主要是两类：侧重文化的儒雅厚重中式风格、侧重功能的革新潮流现代风格。在包厢中摆酒的台子上可摆或悬挂艺术摆件，例如红酒支架、艺术烛台，这不仅可以起到装饰作用还可以在突然停电时起到照明作用。包厢天花板我选择用暖色调的壁纸，这样配合着灯光会加强整个空间的层次感和视觉效果。
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作者简介：于菁，1994-3，女，汉，江苏淮安，单位：江苏师范大学2017级艺术设计在读研究生。
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