摘要 以2006—2011年连云港市2 880个蔬菜样品为对象，调查分析蔬菜农药残留超标情况，结果表明，蔬菜农药残留总体呈下降趋势，但在蔬菜生产管理、农药使用等方面还存在许多问题，农产品质量监管部门应加强重视。
关键词 蔬菜；农药残留；超标；分析；江苏连云港；2006—2011年
中图分类号 TS201.6；S481+.8 文献标识码 A 文章编号1007-5739（2012）03-0212-02
农药在防治作物病虫害、提高蔬菜等农作物产量方面做出了巨大贡献，但自从人类大量使用化学农药以后，蔬菜农药残留问题越来越突出，对人体健康带来了直接或间接的危害。蔬菜农药残留例行监测是了解蔬菜中农药残留情况的重要手段，通过对监测数据的分析，可以掌握农药残留规律，查找生产中农药使用存在的问题，有针对性地采取控制措施，对降低蔬菜中农药残留具有重要的意义[1]。通过对2006—2011年连云港市市售蔬菜农药残留检测数据分析，初步掌握了该市蔬菜的农药使用状况及存在的问题。
1 材料与方法
1.1 试验材料
抽样时间为2006—2011年，抽样区域为连云港市境内超市、农贸市场、农副产品批发市场及无公害蔬菜基地。抽样品种涉及白菜类、豆类、茄果类、瓜类、绿叶类、甘蓝类等常见食用蔬菜，共2 880个样品。
1.2 试验试剂及仪器
主要试剂：农药标准品、乙腈、丙酮（均为色谱纯）、氯化钠。主要仪器：气相色谱仪（Varian 450）、氮吹仪、匀浆机、涡旋混合器。
1.3 分析项目与标准
分析项目：甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、乐果、毒死蜱、甲基对硫磷、对硫磷、乙酰甲胺磷、百菌清、三唑酮、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯等13种农药。按照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法》来测定蔬菜中的有机磷农药残留量；根据GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》来判定多种农药在蔬菜中的最高残留限量标准。
2 结果与分析
2.1 不同种类蔬菜农药残留超标情况
由表1可知，2006—2011年，蔬菜农药残留超标率呈逐渐下降趋势。2006年有白菜类、绿叶类2类蔬菜超标率大于10%，4类蔬菜超标率大于5%；2007年白菜类、绿叶类蔬菜超标率依然大于10%但具体数字有所下降，3类蔬菜超标率大于5%；2008年无超标率大于10%，3类超标率大于5%；2009年只有2类蔬菜超标率大于5%；2010年没有蔬菜超标率大于5%；2011年没有蔬菜超标率大于5%且数字较2010年均有下降。
2.2 禁用、限用农药在蔬菜中残留超标情况
在2006—2011年的6年蔬菜农药残留例行监测抽样的2 880个样品中，有252个样品超标，对于存在的一个样品中同时有2种或2种以上农药超标的情况，为了统计方便，按照农药种类，每1种农药超标1次算做1个样品，这样超标个数是296个。禁用农药检出有甲胺磷超标的样品27个，氧化乐果超标的30个，对硫磷超标的33个，甲基对硫磷超标的19 个，甲拌磷超标的27 个，共有5种禁用农药136个超标，占超标总数的46%。在非禁用农药中，检出有7种农药160个样品超标，占超标总数的54%。
由表2可知，农药残留检出率从大到小依次为百菌清、毒死蜱、三唑酮、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯、乐果、三氟氯氰菊酯；样品超标率从大到小依次为毒死蜱、三唑酮、百菌清、乐果、乙酰甲胺磷、氯氰菊酯、氰戊菊酯：未检出超标的农药有三氟氯氰菊酯。
2.3 不同季度蔬菜农药残留超标情况
2006—2011年所采样品综合起来，只按采样季度计算，以第1季度超标率为最低，采样数720个，超标率3.3%；第3季度超标率为最高，采样数720个，超标率16.1%，第3季度超标率明显高于其他3个季度。可见，夏、秋季蔬菜生长期间，由于温度高、湿度大，害虫世代重叠，病害扩展蔓延迅速，一旦发生病虫害，如果离开化学农药，短期内很难控制其发展和危害，严重影响品质和产量；化学农药的使用，为人们挽回了损失，但与此同时，其大量、单一、连续使用，使病虫害产生抗性，菜农只能加大农药的使用量[2-3]。因此，对农药使用和依赖程度呈现恶性循环，而农药的大量使用也使得蔬菜中农药残留超标问题突出。
2.4 不同抽样地点蔬菜农药残留超标情况
抽检主要针对连云港市的超市、农贸市場、批发市场、生产基地进行采样，每次选择2个农贸市场、2个超市、1个批发市场、2个生产基地。超市共抽检样品720个，平均超标率为10.0%；农贸市场共抽检样品720个，生产超标率为15.4%；批发市场共抽检样品720个，平均超标率为7.5%；生产基地共抽检样品720个，平均超标率为1.7%。综上可知：农贸市场的蔬菜农残超标情况最严重，超市次之，批发市场再其次，生产基地的蔬菜最好，农残超标现象较少。
3 蔬菜农药残留超标原因分析
3.1 蔬菜病虫害及自然因素
近年来，随着蔬菜种植业的发展，蔬菜种类、生产管理条件不断变化，导致蔬菜病虫害的种类增多。由于蔬菜温室栽培技术发展很快，重茬、连作问题多，为病虫害的发生提供了有利的生态条件[4]。气候变暖，使原来许多越冬性的害虫，一年四季不断生长繁殖，危害加重；对害虫的防治办法单一，主要靠农药除害，使一些害虫的抗药性增强，繁殖率提高，农药防治效果在减弱[5]；蔬菜分散经营，不便于统一管理和用药，致使害虫异地生存现象增加，繁殖能力增强。
3.2 技术因素
部分菜农在用药过程中不注意把握用药时机；而且大部分农民急于见到防治效果，肆意加大用药量或用药次数，不按规定的用药量、用药次数、用药方法或安全间隔期施药，或施用不允许在蔬菜上使用的剧毒、高毒农药。
3.3 农药销售市场因素
农药产品的市场是广大农村，市场广阔而分散。连云港市大部分农药经销店是以家庭方式进行经营的，农药经营户大都分布在乡村或农户家中，农药经营从业人员整体文化程度不高，高中以上学历者寥寥无几，而从事植保专业或相关农学专业的技术人员更是凤毛麟角。从业人员缺乏必需的农药、病虫发生防治、作物栽培等知识及相关法律法规知识，卖药不懂药、违法不知法。
3.4 监管因素
监督管理机制不足，《农药管理条例》对农药的安全合理使用做了规定，但难以界定是否按照国家有关农药安全使用规定使用农药；生产环节监管不利，农民对农药安全使用标准和农药合理使用准则以及农药性质，如高毒、剧毒、内吸等特性缺乏了解，而随意加大使用剂量，甚至超范围使用[6]；市场体系尚不规范，法制不够健全，优质蔬菜难以实现优价，挫伤农民的生产积极性；蔬菜质量安全检验检测体系不健全，蔬菜检测数量有限。
4 参考文献
[1] 张福金，姚一萍，狄彩霞，等.2003年以来内蒙古产地蔬菜农药残留的超标趋势分析[J].内蒙古农业科技，2011（5）：24-25，28.
[2] 王俭.哈尔滨市农贸市场蔬菜农药污染现状[J].环境研究与监测，2011（2）：12-13，19.
[3] 宋迎春，周鸿，姜芸.南昌市蔬菜中有机磷农药残留调查[J].环境与健康杂志，2011（5）：403.
[4] 黄国兵，张来振，刘淑梅，等.连云港市叶菜类蔬菜农药残留检测与分析[J].现代农业科技，2011（9）：155，157.
[5] 范正辉，夏启英，赵婷婷.泰州市蔬菜农药残留超标原因分析及对策[J].上海农业科技，2011（5）：33-34.
[6] 何良兴，张瓅文，李燕.2010年杭州市蔬菜有机磷和氨基甲酸酯农药残留状况分析[J].中国卫生检验杂志，2011（6）：1479-1481.
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