摘要：现代工业的迅猛发展带来工业“三废”的大量排放，当代农业的发展误区加剧化肥农药的不当使用，两者交互作用，使得土地持续生产能力下降，自然生态系统受损。因此关乎人类长久美好生活的有机农业逐渐受到世界各地、社会各界的广泛关注。
关键词：有机茶；生产技术；发展对策
一、有机茶生产技术
（一）有机茶
按照有机产品国家标准GB/T19630技术要求生产的茶叶产品，获得国家相关认证机构认证的为有机茶，即在生产过程中禁止使用化学肥料、化学农药、植物生长调节剂、转基因技术，产品加工环境符合食品安全国家标准GB/T14881技术要求。建立整个生产过程档案，实现茶叶产品质量可追溯。
（二）茶园生物有机肥
有机茶生产禁止使用化学肥料，禁止使用基因技术产品及其衍生物，按照有机产品国家标准技术要求可使用腐熟的有机肥，蚯蚓生物肥、绿肥等。投产茶园可施用腐熟有机肥22.5～30.0 t，hm2。
（三）有机茶园病虫害防治技术
有机茶园禁止使用化学农药，可使用生物农药和植物类农药，如苦参碱、印楝素等，一般情况下，有机茶园生态环境良好，病害极少发生，基本不用防治，虫害发生随着有机茶园建设的年限越长，生态平衡越来越明显，天敌保护得到加强，虫害发生率越来越低，主要害虫是小绿叶蝉，其他害虫基本不用防治，危害程度达不到经济损失指标。小绿叶蝉可用印楝素1800倍液和苦参碱1200倍液进行有效防治。
（四）有机茶产品加工
有机茶产品加工的原料必须是来自获得有机认证的茶园，乐业县目前加工的主要有机茶产品是有绿茶类、工夫红茶类和白茶类。加工有机茶的厂房、车间必须取得Qs认证或sc认证，没有获得Qs证或sc证的普通加工厂是不能加工有机茶产品的。有机绿茶加工工艺流程为鲜叶一摊青一杀青一揉捻一干燥一入库一包装一贴标一贮藏一运输一销售；有机工夫红茶加工工艺流程为鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一干燥一入库一包装一贴标一贮藏一运输一销售；有机白茶加工工艺流程为鲜叶一萎凋一干燥一入库一包装一贴标一贮藏一运输一销售。
（五）有机茶档案建立与质量追溯
有机茶生产与普通茶生产显著不同点之一就是必须建立产品生产档案，以便实现产品质量安全追溯体系，进行消费者与监管部门实施产品质量追踪，批次记录是原始资料
二、有机茶生产技术研究与应用
由于茶农一味追求鲜叶产量与收入，长期大量不合理地使用化学肥料，导致对茶园环境与产品污染严重；长期大量不合理地使用化学农药，不仅导致农药残留对茶园环境与产品的严重污染，而且导致病虫害的抗性增强、防治难度增加，进而增加了化学农药的使用次数与数量，造成更大污染，形成恶性循环，严重威胁人们的身心健康。有机茶生产中禁止使用化学肥料与化学农药等人工合成物质。通过试验研究，集成组合并创建了“猪一沼一茶一有机肥一灯一捕食螨一黄板一生物农药”有机生产转换模式。
三、我市发展有机茶生产的优势
（一）生态条件优越
我市地处皖东南地区，境内森林覆盖率高达74.2%，自然环境优越，造就了茶叶的优异品质。茶园及茶叶加工场所远离城镇，无“三废”污染，病虫害发生少，茶叶生产基本不使用农药。自然生态条件十分适宜茶树生长，是发展无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机食品茶叶的理想区域。
（二）有机茶生产适应“三农”经济发展
我国市委、市政府提出“打造有机农业之乡”的战略，即发展有机农业，以促进农业增效、农民增收。发展有机茶生产可以借此机会，取得突破，为新农村建设做出贡献。
（三）有机茶可以成为宁国茶业发展新的增长点 有机茶作为一种健康饮品，具有品位高、质量高、纯天然等特点。当前茶叶市场竞争激烈，有机茶备受消费者青睐。目前，我市有7家茶叶企业的茶叶产品获得有机产品茶叶认证，认定面积近200hm2，产量近150t，生产能力远远不足以满足当前社会需求，仍需要规模化发展。因此，发展有机茶生产可以为宁国茶业发展提供新的增长点。四、我市有机茶产业发展的对策
（一）发挥名优茶优势
我市自然条件优越，拥有部级和省级名茶，有一定的知名度和消费群体，名优茶经济效益显著，充分利用自然条件，通过科学引导，合理搭配，推广适宜的无性系良种，充分发挥名优茶的效益优势，较大幅度地提高茶叶经济效益。
（二）实施“三化”工程
实施机械化工程，减少劳动成本；实施绿色化工程，实现茶叶清洁化生产，促进全市茶叶加工业的升级；实施良种化工程，选用适合该地区茶类的无性系良种并加以推广，建立高标准茶园基地。
（三）加大科技兴茶力度
现代农业不同于原始农业，不应将“无污染、纯天然”理解为“靠天吃饭”，应加大“科技兴茶”力度，做好有机茶园的肥料供应和病虫害综合防治工作，促进茶园的丰产和稳产。
（四）积极培养有机农业技术人才
经济要发展，人才是关键；产业要发展，技术人才是重点。要充分利用各种渠道，加快培养有机农业技术人才，使有机农业生产技术。
（五）搞好市场建设
重点推进城区市级茶叶批发交易市场建设，满足全市全年茶叶批发销售的需要，以保证茶叶流通渠道畅通。按照环境良好、管理规范、配套完善的标准做强青龙东风桥茶叶市场，使其有一定影响力和知名度。同时搞好方塘、板桥、虹龙、宁墩、万家等产地茶叶交易市场建设。
（六）提高有机茶生产组织化程度
有机茶生产是实现订单农业生产的产业之一，其运行模式是“公司+基地+农户”，公司、基地、农户利益共享、风险共担，共同进入市场，减少分散经营的盲目性，增强了茶农抵御风险的能力。“公司十基地十农户”模式的运行可以形成有机茶产业“协会+市场+龙头企业”和“专业合作社+基地+農户”的产业链，通过交易市场把千家万户的小生产与社会化大生产有效结合起来，提高宁国市有机茶的市场竞争力。
五、结束语
业界分析认为，随着人们对健康的重视，有机茶正成为茶叶市场新宠，具有很大的发展潜力，也是茶业发展的趋势。开发生产有机茶，不但可以获得较高的经济效益，而且还可减少因大量施用化学肥料、农药给土壤与环境带来的污染。
参考文献：
[1]刘新等编著.有机茶生产与管理技术问答[M].金盾出版社，2003.
[2]田敏，姜葆霖，李小红，李慧君.生物有机肥的研究与应用效果分析【J】.西安建筑科技大学学报（自然科学版），2004（03）
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